Ingrédients

Marinade

• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile de colza
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à café de sauce de poisson
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de sucre brun
• 2 steaks de rumsteck (environ 250 g chacun)

Salade

• 2 concombres
• 200 g de tomates cerises
• 1 piment rouge
• 2 oignons nouveaux
• 2 tiges de menthe
• ½ bouquet de coriandre
• 2 cuillères à soupe de noix de cajou grillées (facultatif)

Aussi

• Huile végétale pour la friture

Préparation

Pour la vinaigrette, éplucher et hacher l'ail. Mélanger les liquides avec l'ail et le sucre. Il est préférable de les mélanger à l'aide d'un blender, par exemple le Mini Blender ZWILLING.

Badigeonner les deux côtés des steaks avec la marinade. Replier le bord d'un sac ZWILLING FRESH & SAVE M pour que le joint ne soit pas sali lors du remplissage. Placer les steaks à l'intérieur, mettre le filtre anti-liquide, fermer, mettre sous vide et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Mettre le reste de la marinade de côté et l'utiliser comme sauce pour la salade.

Pendant ce temps, laver les ingrédients de la salade et les éponger. Couper les concombres en quatre dans le sens de la longueur, retirer le cœur et couper la chair en diagonale en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Couper en deux les tomates cerises. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et le noyau et le hacher finement. Nettoyer les oignons de printemps et les couper en fins rouleaux. Effeuiller les herbes. Couper les feuilles de menthe en fines lanières et hacher la coriandre. Mélanger les ingrédients de la salade préparée, à l'exception des herbes, avec le reste de la marinade et réserver.

Retirer les steaks marinés du sac et les faire frire dans une poêle chaude avec un peu d'huile, à feu vif, des deux côtés, pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'au degré de cuisson souhaité. Retirer les steaks de la poêle et les laisser reposer, couverts, pendant environ 5 minutes.

Découper les steaks en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Pour servir immédiatement, disposer sur la salade et saupoudrer d'herbes fraîches et de noix de cajou. Autrement, insérer les steaks dans une boîte ZWILLING FRESH & SAVE L, sceller sous vide et les déguster plus tard.

Conseil

Si vous n'aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil plat.