INGREDIENTES

• 500 g de calabaza Hokkaido
• 2 cebollas rojas pequeñas
• 250 g de remolacha roja
• 100 g de queso feta
• 1 lima
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharada de ras el hanout
• 4 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta

Marinade

• 1 tsp brown sugar
• 1 tbsp ras el hanout
• 4 tbsp oil
• salt, pepper

PREPARACIÓN

1. Partir la calabaza por la mitad, quitar las semillas y cortar en gajos de aproximadamente 1 cm de grosor. Pelar y cortar las cebollas rojas en cuartos. Colocar la remolacha en una olla con agua muy salada y cocinar durante unos 30 a 40 minutos, dependiendo de su tamaño. Precalentar el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo. Colocar el aceite en un tazón grande. Agregar el ras el hanout y el azúcar moreno y mezclar. Añadir la calabaza y las cebollas al tazón y usar las manos para mezclar todo hasta que esté uniformemente cubierto con la marinada. Colocar todo en una bandeja para hornear y hornear durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza esté dorada. Escurrir la remolacha y enjuagar con agua fría. Pelarla y cortar en cuartos u octavos, según el tamaño. Colocar la calabaza y la remolacha juntas, espolvorear con el queso feta y sazonar con sal, pimienta y el jugo de lima.