TIEMPO DE COCCIÓN

• 1 gran ribeye o 1 gran entrecot
• 1 bolsa de rúcula
• 1 pimiento rojo
• 1 chalota
• 1 racimo de tomates cherry
• 1/2 granada
• Bloque de parmesano para lascas
• 50 g de tomates secos

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico suave
• Pimienta y sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Mezcle todos los ingredientes de la vinagreta. Puede usar una batidora o un batidor.
2. Caliente una sartén a fuego alto. Frote la carne con un poco de aceite o mantequilla clarificada y cocine a su gusto en la sartén caliente. Sazone con sal y pimienta después de la cocción para evitar que la sazón se queme.
3. Corte la chalota en 4 en sentido longitudinal y dórela brevemente con la carne. Ase el pimiento rojo entero.
4. Corte los tomates cherry en racimo por la mitad. Corte las chalotas doradas en rodajas.
5. Elimine las semillas del pimiento rojo y píquelo finamente. Extraiga las semillas de la granada.
6. Distribuya la rúcula en los platos y coloque todos los demás ingredientes encima. Corte la carne en finas rodajas y distribúyala sobre la ensalada. Espolvoree con lascas de parmesano y rocíe con la vinagreta.