Ingredientes

Para el Porridge:

• 160 g de copos de avena finos
• 4 cucharadas de semillas de chía
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 750 ml de leche entera o agua
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de especias de pan de jengibre o canela

Para el Topping:

• 40 g de pistachos
• 60 g de avellanas
• 2 manzanas
• 2 plátanos
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de miel
• 6 cucharadas de semillas de granada
• Canela

Preparación

1. Para el porridge, mezclar los copos de avena con las semillas de chía y las semillas de lino. Hervir la leche mientras revuelves. Agregar la mezcla de avena y dejar que hierva una vez más, luego cocinar a fuego lento durante 3 minutos más, revolviendo constantemente. Dejar reposar el porridge durante 10 minutos más sin aplicar calor adicional, revolviendo ocasionalmente. Agregar la miel y las especias de pan de jengibre durante este tiempo.

2. Para el topping, tostar las avellanas en una sartén sin grasa. Luego, picarlas junto con los pistachos. Pelar las manzanas según su preferencia, quitarles el corazón y cortarlas en gajos. Cortar los plátanos en rodajas. A fuego medio, colocar los gajos de manzana en una sartén con mantequilla y caramelízalos durante dos minutos, darles la vuelta ocasionalmente. Añadir también las rodajas de plátano. Después de otros 2 minutos, verter la miel sobre las frutas, mezclar un poco y retirar la sartén del fuego.

3. Servir el porridge en dos tazones. Colocar las frutas caramelizadas encima y esparcir las semillas de granada, las avellanas y pistachos picados, y finalmente espolvorear con un poco de canela.