INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1/4 de apio en rama
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 600 g de carne picada
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 500 ml de caldo de pollo
• 250 ml de puré de tomate
• 2 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de mejorana
• Sal y pimienta del molinillo de pimienta
• Azúcar al gusto
• 75 g de mantequilla
• 25 g de harina
• 1/2 litro de leche
• Nuez moscada recién rallada
• 15-20 hojas de lasaña
• 50 g de parmesano

PREPARACIÓN

Para la salsa de carne pela los ajos, las cebollas y córtalos en dados finos. Limpia y lava las zanahorias y el apio, y córtalo en dados pequeños. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Saltea las verduras, las chalotas y el ajo en dados. Añade el picadillo, fríe hasta que se desmenuce revolviendo continuamente y tome color. Añade el puré de tomate, mézclalo bien y dora de 3 a 5 minutos, y rellénalo con el caldo de pollo y el puré de tomate. Hierve la salsa sin tapar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que esté viscosa. Rocía las ramitas de tomillo y mejorana, agítalas, arráncales las hojas de los tallos y pícalas finamente. Añade las hierbas a la salsa boloñesa y sazona todo generosamente con sal, pimienta y azúcar.

Consejo: Cuanto más tiempo hierve una salsa boloñesa, más intenso se vuelve el sabor. Si es necesario, utiliza más cantidad.

Para la salsa bechamel, derrite 25 g de mantequilla en una sartén, añade la harina y saltea hasta que esté translúcida. Añade la leche y bátela hasta que esté suave, reduciendo el fuego para que la salsa hierva lentamente y sin tapar durante 8-10 minutos, revolviendo continuamente. Sazona la salsa con sal, pimienta y nuez moscada recién molida.

Unta la cazuela con la mantequilla restante. Coloca tres hojas de pasta en el plato y extiende una quinta parte de la salsa boloñesa sobre las hojas de pasta hasta que esté homogénea. A continuación, coloca alternativamente 3 láminas de pasta y una quinta parte de la salsa boloñesa. Cubre la última capa de pasta con la salsa bechamel. Precalienta el horno a 180 °C.
Consejo: También puedes colocar la salsa bechamel con la salsa boloñesa entre las hojas de pasta. Pero la capa superior debe ser de salsa bechamel.

Ralla finamente el parmesano y espolvorea uniformemente sobre la lasaña. Hornea en el horno precalentado en la rejilla central durante 40-50 minutos. Espolvorea la lasaña con albahaca al gusto y sírvela.