INGREDIENTES

• 1 pastilla de levadura fresca (42 g)
• 600 ml / 2 1/2 tazas de agua
• 150 ml / 2/3 taza de aceite de oliva (total)
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de sal
• 900 g / 7 1/4 tazas de harina de trigo (tipo 550)
• 300 g de tomates cherry maduros
• 1/2 manojo de albahaca
• 4 dientes de ajo
• Sal marina gruesa para espolvorear por encima
   

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación: aprox. 35 min. + 45 min. de tiempo de subida + 16 min. de tiempo de cocción para cada focaccia

Desmenuzar la levadura en el bol de una amasadora. Añadir agua tibia, la mitad del aceite de oliva, la miel y la sal; mezclarlo todo bien hasta que la levadura se haya disuelto. Añadir la harina y amasar hasta obtener una mezcla suave en 5 minutos. Cambiar la masa a un recipiente que se haya untado con aceite de oliva. Tapar y dejar subir en un lugar caliente hasta que duplique su tamaño, unos 45 minutos.

Mientras tanto, lavar los tomates y volver a cortar los trozos más grandes por la mitad. Quitar las hojas de albahaca de los tallos; pela el ajo. Picar la albahaca y el ajo juntos y sofreírlos brevemente en el aceite de oliva restante.

Precalentar el horno a 225 °C. Voltear la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Dividir en cuatro partes y presionarlas para obtener una forma redonda plana. Pon una de las piezas en un tajín bien engrasado. Presionar los tomates en la masa, luego rociar 1/4 del aceite de albahaca y ajo sobre la masa redonda. Espolvorear la focaccia con sal marina. Colocar el tajín tapado en el horno y hornear durante unos 8 minutos. Luego retirar las tapas y hornear durante otros 8 minutos hasta que estén doradas. Preparar las otras 3 focaccia de la misma manera.