INGREDIENSER

• 500 g græskar (Hokkaido)
• 2 små rødløg
• 250 g rødbede
• 100 g fetaost
• 1 lime
• 1 tsk brunt sukker
• 1 spsk ras el hanout
• 4 spsk olie
• Salt og peber

Marinade

• 1 tsp brown sugar
• 1 tbsp ras el hanout
• 4 tbsp oil
• salt, pepper

FORBEREDELSE

1. Halvér græskarret, fjern kernerne, og skær det i ca. 1 cm tykke skiver. Skræl rødløget, og skær det i kvarte.
2. Kom rødbederne i en gryde med kraftigt saltet vand, og kog dem i ca. 30-40 minutter, afhængigt af deres størrelse.
3. Forvarm ovnen til 220°C.
4. Hæld olien i en stor skål. Tilsæt ras el hanout og brun farin, og rør rundt. Kom græskar og løg i skålen, og bland med hænderne, indtil alt er jævnt dækket af marinaden. Læg det hele på en bageplade, og bag det i ca. 30 minutter, indtil græskarret er gyldenbrunt. Hæld vandet fra rødbederne, og skyl dem med koldt vand. Fjern skrællen, og skær dem i kvarte eller ottendedele, afhængigt af størrelsen.
5. Læg græskar og rødbede lagvis, drys med fetaost, og krydr med salt, peber og limesaft.