INGREDIENSER

• 1-2 søde kartofler (ca. 300 g i alt)
• 1 rød peberfrugt
• 1 gul peberfrugt
• 1 fennikel
• 2 små rødløg
• 2 forårsløg
• 1 rød chilipeber
• 2 kyllingebrystfileter (ca. 150 g pr. stk.)
• 4 spsk olivenolie
• salt, peber
• sød paprika
• spidskommen stødt
• karrypulver
• 125 ml grøntsagsbouillon
• 400 ml kokosmælk
• majsmel, efter ønske
• ½ bundt koriander (8 g)

FORBEREDELSE

1. Skræl de søde kartofler, og skær dem i lige store tern. Vask peberfrugterne, fjern kernerne og den hvide hinde, og skær dem i tern. Rens og vask fennikel, fjern stilken, og skær løget i strimler. Pil løgene, og skær dem i både. Rens og vask forårsløgene, skær det hvide i ringe og det grønne diagonalt i længere stykker. Læg det grønne til side. Vask og rens chilipeberen, og hak den med eller uden kerner, afhængigt af den ønskede skarphed. Vask kyllingebrystfileterne, dup dem tørre, og skær dem i mundrette stykker.
2. Varm halvdelen af olivenolien i ZWILLING Joy Plus-panden på 28 cm. Steg kyllingen heri, og vend den flere gange, til den er gyldenbrun. Krydr med salt, peber, paprikapulver, spidskommen og karry, tag den op, og sæt den til side.
3. Varm resten af olivenolien op på panden. Sautér de søde kartofler ved middel varme i ca. 5 minutter. Tilsæt peberfrugt og fennikel, og steg i ca. 3-4 minutter. Tilsæt det hvide af forårsløgene, løg og chili, og steg kort. Krydr det hele godt med salt, peber, paprikapulver, spidskommen og karry.
4. Hæld grøntsagsbouillon og kokosmælk i, og bring det i kog. Lad det simre ved svag varme, indtil de søde kartofler er bløde. Tilsæt kødet igen, lad det varme igennem, og bland forårsløgene i, og lad det hele varme igennem. Jævn evt. til den ønskede konsistens med lidt maizena udrørt i koldt vand.
5. Vask korianderen, ryst den tør, og hak den groft. Smag til igen, og kom koriander på toppen før servering.

Tip

Man kan også bruge bredbladet persille i stedet for koriander.

Info

Størrelsen på ZWILLING Joy Plus stegepande 28 cm er ideel til tilberedning af stir-fry-retter.