SVINESTEG MED FIGNER Mør og mættende forener denne svinesteg med figner frugtens sødme med en sauce med rosmarin og krydderier. Langsomt simret i STAUB cococtten bliver den til en varm og indbydende ret, perfekt til et måltid sammen.
Hop til:
 
second_bodycontent_area01

8 portioner

second_bodycontent_area01

15 minutter

second_bodycontent_area01

tilberedningstid 60-120 minutter

 
 
 

INGREDIENSER

  • 1 svinesteg, 1,6 kg, fra
  • 20 g smør
  • 3 spsk solsikkeolie
  • 6 små friske hvide løg
  • 4 fed hvidløg
  • 10 figner
  • 1 glas vand
  • 2 til 3 kviste rosmarin
  • 1 tsk sød paprika
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 tsk gurkemeje
  • Salt, peber

FORBEREDELSE

  1. Pil hvidløgsfeddene, og halver dem. Smelt smørret med solsikkeolien i den ovale STAUB Cocotte 31 cm.
  2. Krydr stegen, og brun den derefter på alle sider ved høj varme. Når den har fået en fin farve, lægger du den på en tallerken.
  3. Svits løgene i cocotten. Tilsæt hvidløgsfeddene, sød paprika, koriander og gurkemeje. Lad det stege ved høj varme i 2 til 3 MIN under jævnlig omrøring.
  4. Hæld glasset med vand i. Læg stegen tilbage i gryden sammen med saften fra tallerkenen.
  5. Tilsæt 8 figner og rosmarinkvistene. Krydr, og læg derefter låg på gryden.
  6. Lad det simre ved lav varme i 1 til 2 timer. Vend stegen under tilberedningen.
  7. Til sidst tjekker du saftens krydring og tilsætter salt eller peber, hvis det er nødvendigt. Skær de sidste 2 figner i skiver, og læg dem på stegen lige før servering.

TIP

Server stegen rygende varm med hjemmelavet kartoffelmos, og fordel derefter rigeligt med stegesky over. De friske figner, der tilsættes til sidst, giver retten et frugtigt og generøst præg.