INGREDIENSER

Gærdej

• 500 g hvedemel
• 1 pakke tørgær (7 g)
• 30 g sukker
• 50 g blødt smør
• 250 ml lunken mælk
• 1 æg

Fyld

• 125 g rene pistacienødder/250 g med skal
• 100 g smør
• 1 usprøjtet appelsin
• 100 g tørrede tranebær

Derudover

• 1 æg til pensling
• 100 g appelsinmarmelade
• Smør til at smøre formen
• Hvedemel til æltning

FORBEREDELSE

1. Ælt mel, gær, mælk, sukker, smør, æg og mælk til en smidig gærdej. Form dejen til en kugle, og lad den hæve ved stuetemperatur tildækket med et fugtigt viskestykke i ca.1 time, til dobbelt størrelse.
2. Tilbered i mellemtiden fyldet. Rist pistacienødderne i en lille pande uden belægning, f.eks. ZWILLING Pure, indtil de begynder at dufte og tages ud. Smelt derefter forsigtigt smørret på panden, hæld det fra panden, og lad det køle lidt af. Vask appelsinen med varmt vand, tør den, riv lidt af skallen, og pres derefter saften ud.
3. Gem nogle pistacienødder og tranebær til at drysse på de færdige snegle. Kom resten af pistacienødderne, tranebærrene, appelsinskallen, halvdelen af saften og det smeltede smør i ZWILLING ENFINIGY stavblenderens blenderkrus, og blend det til en glat og cremet konsistens.
4. Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme (180 °C varmluft). Smør en form, f.eks. fra STAUB (27x20 cm), med smør.
5. Rul den hævede gærdej ud til et rektangel (ca. 30x40 cm) på en let melet arbejdsflade.
6. Fordel derefter pistaciemassen jævnt ovenpå, men lad ca. 1 cm være fri til kanten. Rul dejpladen fra den lange side. Skær med en skarp kniv i ca. 3 cm brede skiver, og læg dem i bageformen med skærefladen nedad. Lad dem eventuelt hæve igen. Pensl med det piskede æg.
7. Bag sneglene gyldenbrune midt i ovnen ca. 25-30 minutter.
8. Tag dem ud og lad dem køle lidt. Bring appelsinmarmeladen i kog med resten af appelsinsaften i en lille gryde, f.eks. ZWILLING Pure, og pensl sneglene med den varme saft. Drys med resten af pistacienødderne og tranebærrene, og nyd dem varme eller kolde.

Tip

Hvis du vil have ekstra saftige snegle, skal du vikle dejrullen stramt og placere sneglene tæt sammen i formen.

Info

STAUB CERAMIQUE-gratinformen er fremstillet af keramik af høj kvalitet og sikrer en jævn varmefordeling, så sneglene hæver jævnt og får en perfekt gyldenbrun skorpe.