INGREDIENSER

• 2 modne avocadoer
• 2 spsk. citronsaft
• 60 g wasabi-nødder
• Salt og peber
• 4 spsk. olivenolie
• 4 skiver bonde- eller surdejsbrød
• 2 spsk. eddike
• 4 meget friske æg
• 200 g røget laks
• 200 ml varm hollandaise
• ½ bundt purløg (ca. 10 g)

FORBEREDELSE

1. Skær avocadoerne i halve, og fjern kernerne. Tag frugtkødet ud, mos det til den ønskede konsistens, og rør det sammen med citronsaft, så det ikke bliver brunt. Hak wasabinødderne groft, rør halvdelen i avocadomosen, og gem resten til pynt. Smag til med salt.
2. Opvarm en pande uden belægning, f.eks. ZWILLING Pure, med halvdelen af olien. Rist brødskiverne på begge sider i to portioner. Tilsæt resten af olivenolien til den anden portion.
3. Fordel avocadomassen jævnt på brødskiverne, og pynt med den røgede laks. Varm hollandaise-saucen i en lille gryde.
4. Bring vandet i kog i en stor gryde, f.eks. ZWILLING Pure. Tilsæt eddike. Skab en hvirvelstrøm i vandet og lad forsigtigt hvert æg glide ned i midten af hvirvlen. Pocher hvert æg i ca. 3 minutter, indtil æggehviden er fast, men æggeblommerne stadig er flydende. Tag dem op med en hulske, lad dem dryppe af, og fordel dem direkte på brødskiverne.
5. Skyl purløget, ryst det tørt, og snit det fint. Hæld den varme hollandaise over brødene, og servér straks med resten af de hakkede wasabinødder og purløg.

Tip

Wasabinødde-crunchen giver en krydret og sprød note, der passer perfekt til den cremede avocado – alternativt kan du også vælge ristede hakkede pistacienødder eller pinjekerner. Du kan også røre lidt wasabipasta i hollandaise-saucen, hvis du ønsker en let krydret smag.

Info

Ved pochering sørger en gryde af høj kvalitet som ZWILLING Pure for en jævn varmefordeling og ideel varmelagring, så vandtemperaturen holdes konstant, hvilket er afgørende for perfekt pocherede æg.