Klassisk fondue med kød, fisk og grøntsager Nyd en hyggelig fondueaften med mørt kød, delikat fisk og aromatiske grøntsager – alt tilberedt i den støbejerns STAUB Fonduegryde.
Hop til:
 
second_bodycontent_area01

4 portioner

second_bodycontent_area01

forberedelsestid 30 minutter

 

INGREDIENSER

  • 250 g magert oksekød (fx mørbrad eller tyksteg)
  • 250 g kalvekød (fx lår eller filet)
  • 250 g svinekød (fx mørbrad, lår eller filet)
  • 250 g fiskefilet uden skind (fx laks eller tun)
  • ca. 600 g blandede grøntsager (fx romanesco, champignon, broccoli, squash)
  • 1,5 l kraftig kød- eller grøntsagsbouillon

FORBEREDELSE

  1. Skær okse-, kalve- og svinekød i tern på ca. 3 cm. Skær fisken i mundrette stykker. Forbered grøntsagerne efter type: Rens champignon og halver større svampe; del romanesco i små buketter og blancher dem kort. Skær øvrige grøntsager i ensartede stykker efter ønske.
  2. Anret de forberedte ingredienser hver for sig i små skåle og placer dem rundt om fonduegryden.
  3. Hæld bouillonen i STAUB Fonduegryden og varm den op på komfuret ved middel varme til ca. 90–95 °C (lige under kogepunktet), så den simrer let. Sæt derefter gryden på rechauden midt på bordet og hold temperaturen stabil.
  4. Sæt ingredienserne på fonduegaffel og lad dem tilberede direkte i den varme bouillon. Krydr med friskkværnet salt og peber efter smag.
  5. Server med forskellige dips og frisk brød eller baguette.

Tip

Grøntsager med kortere tilberedningstid, såsom squash eller champignon, bør skæres så ensartet som muligt for at sikre den rette tilberedning ved bordet.

Info

STAUB Fonduegryden i støbejern sikrer en jævn varmefordeling.