6 slices of veal (loin)
100 ml white wine
150 ml veal juice
20 g butter
500 g thin zucchini
400 g yellow bell pepper
500 g eggplants
100 g black olives
800 g cherry or baby plum tomatoes
15 g tomato paste
10 g garlic
50 g onions
200 ml olive oil
1 bunch basil
Fine gray sea salt, pepper from the pepper mill

1. Sæt tomaterne i kogende vand i 1 minut, og fjern skindene.
2. Fjern kernerne, skær tomatkødet i terninger og læg dem til side.
3. Tilsæt smør og olie i en HEXAGON Sauté Pan og svits kalvekød hurtigt på hver side i 3 minutter.
4. krydder. Tilsæt halvdelen af de terningede tomater, tomatpasta, hvidvin, kalvekød juice, salt og peber.
5. Lad simre afdækket i 15 minutter (hold øje med det og tilføj vand om nødvendigt).
6. Vask og skræl grøntsagerne. Fjern olivenstenene og skær olivene i to.
7. Skær zucchini, auberginer, løg, tomater, hvidløg og peberfrugt i terninger på 0,5 cm.
8. I en HEXAGON Sauté Pan svits hurtigt courgette, auberginer, løg, hvidløg og peberfrugt individuelt og i små mængder i varm olivenolie.
9. Lad ikke grøntsagerne blive for brune (de skal stadig være lidt al dente), krydder og overfør.
10. Derefter placeres alle grøntsager igen i HEXAGON Sauté Pan, tilsæt de afskårne oliven, terninger med tomater, tomatpasta, kalvekødsaft og sukker, og lad det småkoge i cirka 5 minutter.
11. Skær basilikumen fint og læg den til side.
12. krydder derefter og pynt med den friske basilikum.
13. Serveres omgående