2 tbsp. olive oil
3 onions, chopped
3 garlic cloves, crushed
1 tbsp. freshly chopped ginger
1/2 tsp sweet paprika
1 small green chili pepper, chopped
1 pinch of saffron
1/2 tsp grated nutmeg
4 fillets of fish (sea bass, tuna, cod etc.)
Salt, pepper

1. En tagine koges på mild varme. Det har en tendens til at have brug for længere tilberedningstid for at opnå en cremet konsistens.
2. Der er to forskellige tilberedningsmetoder: Enten fyldes fisken eller kødet, fedt, krydderier og urter i en gryde, dækket med vand, og alt koges derefter. Derefter tilsættes grøntsagerne. Eller fiskene eller kødet brunes i fedtet sammen med urter og krydderier. Når fisken eller kødet er gyldenbrunt, dækkes skålen med vand og koges langsomt. Først derefter tilsættes grøntsagerne.
3. I Tajine-gryden (kun med modellen med støbejernsbasen og keramisk cylinder), opvarmes olien på medium varmeog svitsr løg, hvidløg og ingefær. Når løgen bliver gennemsigtige tilsættes den søde paprika, chilipeber, safran og muskatnød. krydder med salt og peber, og lad det simre i 20 minutter med 1/2 glas vand.
4. Tilsæt derefter fisken til saucen, og sørg for, at den er helt dækket. Kog i 5 minutter, vend forsigtigt fileterne og kog derefter i yderligere 5 minutter.
5. Serveres meget varmt.