INGREDIENSER

Gærdej

• 375 g hvedemel (type 550)
• 1 pakke tørgær (8 g)
• 60 g sukker
• 1 usprøjtet citron
• 80 ml lunken mælk
• 2 æg
• 100 g blødt smør

Fyld

• 300 g frosne surkirsebær (alternativt fra glas med ca. 80-100 ml saft)
• 50 g sukker
• 20 spsk. majsstivelse

Derudover

• Smør til at smøre formen
• Hvedemel til æltning

FORBEREDELSE

1. Hæld de tørre ingredienser i en skål, og bland godt. Vask citronen i varmt vand, tør den af, og riv skallen direkte i skålen, f.eks. med ZWILLING Pro rivejernet. Halvér citronen, pres saften ud af den ene halvdel, og sæt den til side til fyldet. Hæld nu lunken mælk, æg og smørterninger i skålen.
2. Ælt til en smidig gærdej med ZWILLING XTEND håndmikser med æltekrog i ca. 5 minutter . Form dejen til en kugle, og lad den hæve ved stuetemperatur tildækket med et fugtigt viskestykke i ca.1 time, til dobbelt størrelse.
3. Imens koges surkirsebærrene med sukkeret i en høj gryde, og simrer i ca. 5 minutter ved lav varme. Derefter blendes de med ZWILLING XTEND stavblender. Rør majsstivelsen i citronsaften, og hæld den i frugtmassen. Frugtmassen koges langsomt op under konstant omrøring til en fast, men stadig cremet konsistens. Lad den køle af.
4. Smør en bageform (ca. 25/30 cm lang) med smør. Ælt gærdejen igen kortvarigt på en let melet arbejdsflade, og rul den ud til et rektangel (40 x 30 cm). Fordel frugtmassen jævnt, og lad en kant på ca. 1 cm være fri.
5. Rul dejen fra den korte side, og halvér rullen på langs med en skarp kniv. Vikl de to halvdele af dejen rundt om hinanden med skæresiden opad, så der dannes en slags fletning. Læg dejfletningen i bageformen, og lad den hæve igen i ca. 20 minutter.
6. Forvarm ovnen til 180 °C varmluft (160 °C almindelig ovn).
7. Bag babkaen i ovnen på den nederste rille i ca. 30-35 minutter, indtil den er gyldenbrun. Tag den ud og lad den køle lidt af i formen på en bagerist; tag derefter kagen ud, og lad babkaen køle helt af.

Tip

Hvis babkaen bliver for mørk under bagningen, kan du blot dække den til med et stykke bagepapir.

Info

ZWILLING XTEND håndmikser fra Cordless System tilbyder effektivt og komfortabelt arbejde – helt ledningsfrit. Den kraftige motoreffekt og de præcise hastighedstrin sikrer, at selv tunge deje æltes ubesværet og jævnt.