INGREDIENSER

• 1 ananas
• 100 g. brunt farin
• 100 g. smør
• 100 ml ananasjuice
• ½ lime
• 1 tsk cayennepeber
• Salt

FREMGANGSMÅDE

1. Skræl ananassen og halver den lodret.
2. Fjern stilkene og skær frugtkødet i ca halvanden centimeter tykke skiver. Læg dem til side.
3. Smelt sukkeret i en gryde ved middel varme. Så snart sukkeret er karamelliseret, afglaser med ananasjuice og limesaft. Lad det simre i fem til ti minutter, indtil væsken er fordampet, og der er dannet en brun karamel.
4. Skær det kolde smør i tern og rør det i karamellen med et piskeris.
5. Smag til med cayennepeber og salt.
6. Forvarm grillristen og grill ananasskiverne på begge sider. Skru ned for varmen og pensl med karamellen på begge sider.
7. Kog de karamelliserede ananasskiver i cirka 5 til 10 minutter. Anret på et fad med frisk mynte, kokos-is og karamelsauce.