LINSESALAT MED STEGTE GRØNTSAGER OG FETA Linser er ikke kun billige de er også fyldt med næringsstoffer. De indeholder stortset ingen fedt men har et meget høj proteinindhold. Linsers høje indhold af komplekse kulhydrater og især fibre sikrer et stabilt blodsukker og en lang mæthedsfornemmelse.

Så drop rugbrødsmaden og kombiner linserne med spelt og årstidens grøntsager for en supper lækker og sund salat, der holder dig mæt længe.
Hop til:
 
second_bodycontent_area01

TIL 6 PERSONER

 
 
 

INGREDIENSER

  • 100 gr. belugalinser
  • 200 gr. feta
  • 175 gr. speltkerner
  • 20 gr. persille
  • 10 gr. purløg
  • 2 gulerødder
  • 150 g kålroe
  • 150 g knoldselleri
  • 2 pastinakker
  • 1 sød kartoffel
  • 4 jordskokker
  • 200 gr. rosenkål
  • 7 spsk. olivenolie
  • 50 gr. mandelsplitter
  • 50 ml. æblecidereddike
  • 1 tsk. sennep
  • 2 spsk. honning
  • ½ tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. sumac
  • ¼ tsk. cayennepeber
  • salt
  • peber

FORBEREDELSE

  1. Tilsæt spelt, 3 gange så meget vand og en smule salt til en gryde og lad simre i ca. 30 min. under låg til spelten er kogt.
  2. I en anden gryde tilsættes linser, dobbelt så meget vand og lidt salt. Det hele bringes i kog. Skru ned for varmen, sæt låg på og lad simre i ca. 25 min. indtil linserne er kogt.
  3. Tænd ovnen på 200°. Finthak persille og sæt til side. Skær gulerødder i stave. Skræl kålroe, knoldselleri, pastinak og sød kartoffel og skær i små stykker.
  4. Hak jordskokker og halver rosenkålene. Tilsæt alle grøntsager til et ovnfast fad, hæld olivenolie over og krydr med salt og peber. Sæt i ovnen og bag i 20 min.
  5. I mellemtiden ristes mandelspliter på en pande indtil de begynder at dufte.
  6. Tilsæt olivenolie, æblecidereddike, sennep, honning, koriander, sumac og cayennepeber til en lill eskål og pisk det hele sammen. Smag til med salt og peber.
  7. Tilsæt de afkølede grøntsager, spelt, linser, vinaigrette, persille, purløg samt mandler til en stor skål og rør rundt. Smuldr feta på toppen af salaten.