Grøn pesto med avocado og basilikum
Denne pesto har en smuk lysegrøn farve og er meget cremet - helt uden olie.
Hop til:
4-6 portioner
15 minutter
INGREDIENSER
- 20 g basilikum
- 1 fed hvidløg
- 1 økologisk citron
- 30 g parmesan
- 25 g pinjekerner
- 1 moden avocado (ca. 250 g)
- salt
FORBEREDELSE
- Skyl basilikum, ryst den tør, og pluk bladene. Pil hvidløget, og halvér det. Vask citronen med varmt vand, tør den og riv lidt af skallen, f.eks. med ZWILLING Z-CUT minirivejernet. Halvér citronen, og pres saften ud af den ene halvdel. Hak parmesanen groft.
- Læg parmesanstykkerne i ZWILLING ENFINIGY-hakkeren/food processoren, som kan tilkøbes som tilbehør til ZWILLING ENFINIGY-stavblenderen. Luk låget, indstil stavblenderen, og hak parmesanen groft eller fint efter smag. Tilsæt basilikum, hvidløg, pinjekerner, citronskal og -saft til parmesanen i hakkeren.
- Halvér avocadoen, fjern stenen, og fjern avocadoen fra skrællen i portioner med en spiseske, og læg det direkte i hakkeren.
- Luk låget, indstil stavblenderen igen, og blend til en grov eller fin pesto efter ønske. Smag den færdige pesto til med salt.
- Avocado- og basilikumpestoen smager godt til pasta, som dip eller som smørepålæg.
Tip
Avocadoen erstatter den olie, der normalt bruges i klassisk pesto genovese. Sørg derfor for, at avocadoen er moden.
Info
Til opbevaring af pestoen anbefaler vi en vakuumboks fra ZWILLING FRESH & SAVE-systemet. Pestoen bevarer nemlig sin grønne farve under vakuum.
