INGREDIENSER

• 300 gr ricottaost
• 400 gr spinat
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• saften fra 1 citron
• 200 gr hakkede tomater
• 1 spsk tomatpuré
• 3 spsk usaltet smør
• 2 spsk mel
• 300 ml sødmælk
• 5 friske lasagneplader
• 40 gr parmesanost
• 125 gr mozerellaost
• salt og peber
• støt muskatnød
• vegetabilsk olie (til stegning)

FORBEREDELSE

1. Forvarm ovnen til 200°C/390°F. Hak løg, hvidløg og spinat. Varm en pande med olie og kom halvdelen af løg og hvidløg på panden og steg til løgene er flot gyldne. Tilføj spinat og sauter til spinaten har lagt sig, ca. 2 min. Tag spinatblandingen af panden og lad det dryppe af i en si.
2. Varm igen en pande med olie, og steg det resterende løg og hvidløg. Deglaze løgene med citronsaften og tilføj derefter de hakkede tomater og tomatpuré til panden og smag til med salt, peber og en smule sukker. Rør godt i blandingen og lad det simre over medium varme til det er reduceret.
3. Opvarm smør i en kasserolle til bechamelsaucen. Bland mel og mælk. Tilføj det langsomt til det smeltede smør indtil det har en dejlig, cremet konsistens. Smag til med salt, peber og stødt muskatnød. I mellemtiden, kommes det afdryppede spinat i en skål sammen med ricotta. Bland det godt sammen og smag til med salt, peber og stødt muskatnød.
4. Smør bunden af et ovnfast fad. Kom tomatsauce og halvdelen af bechamelsaucen i fadet. Kom spinatblandingen og ricottaen på de friske lasagneplader og rul dem forsigtigt sammen. Placer rullerne i fadet ovenpå tomat- og bechamelsauce.
5. Dæk rullerne med det resterende bechamelsauce. Drys med friskrevet parmesan, og mindre stykker mozarellaost. Bag pastaen ved 200°C/390°F i ca. 20 min. og lad det køle af inden servering. Velbekomme!