INGREDIENSER

• 275 g kyllingebryst
• 225 g rejer (pillede)
• 200 g cherrytomater
• 1 grøn peberfrugt (ca. 200 g)
• 2 små skalotteløg
• 1 fed hvidløg
• 75 g baconskiver
• 800 ml hønsefond
• 1 lille pose stødt safran (0,2 g)
• 2 spsk olivenolie
• salt
• 100 ml tør hvidvin
• 1/2 tsk paprikapulver, sødt
• 1/2 tsk røget paprikapulver
• 150 g ærter
• 1 presset citronsaft
• friskkværnet peber
• 2-3 spsk. finthakket persille

FORBEREDELSE

1. Skær kyllingebryst i mellemstore stykker. Skyl og tør rejerne. Vask tomaterne og peberfrugterne. Halvér tomaterne, skær peberfrugterne i strimler og steg tomater og peberfrugterne. Skræl og skær skalotteløg og hvidløg i fine tern. Skær baconen i strimler, og skiller strimlerne fra hinanden. Varm hønsefond og safran op i en lille gryde.
2. Varm olien op i panden og steg kyllingen kort ved høj varme, til den er varm over det hele - den behøver ikke at være helt gennemstegt. Tag kyllingen ud af stegepanden. Steg rejerne i pandens fedtstof, i kort tid på begge sider, og tag dem fra.
3. Sauter skalotteløg og hvidløg i tern i den varme pande ved middelvarme under omrøring i 1-2 minutter. Tilsæt baconstrimlerne på panden og steg dem kortvarigt. Drys med begge typer paprikapulver. Tilsæt vinen. Bring væsken i let kog, tilsæt risene, hæld safran i og lad det simre tildækket ved middelvarme i 15 minutter. Hvis bouillonen koger for meget, kan der tilsættes lidt vand.
4. Tilsæt tomater, peberfrugter, ærter, kylling og rejer til risene, og kog dem i yderligere 3-5 minutter. Smag paellaen til med citronsaft, salt og peber, drys med hakket persille, og server den i gryden.