Ingredienser

• 250 g hvide og grønne asparges hver
• 1 hvidløg
• 100 g smør
• 100 ml hvidvin
• 500 ml bouillon
• 1 pres citronsaft Salt
• Sukker

Til pynt:

• 100 g svampe
• frisk estragon
• flødeskum
• sort peber

Forberedelse

Skræl løg og hvide asparges. Halver løget og skær det i fine strimler. Skær de hvide og grønne asparges i ca. 2 cm store stykker. Smelt smørret i en gryde. Svits løget let i smørret. Blanchér aspargesstykkerne i stærkt saltet vand, indtil de er bløde, skyl dem i isvand og læg dem i en sigte.

Læg asparges og løg i ENFINIGY Power blender Pro. Smag godt til med salt og sukker. Tilsæt hvidvin, bouillon og fløde, og aktiver programmet "Suppe".

Til sidst smages der igen til med salt og citronsaft.

Halvér eller kvartér urtefrøplanterne alt efter deres størrelse, steg dem gyldne i smør, og brug dem som pynt sammen med estragon, fløde og sort peber.