Kochgeschirr-Materialien – Alles über Gusseisen, Edelstahl, Aluminium & Beschichtungen

Bei der Auswahl des Kochgeschirrs orientierst du dich auch am Material, aus dem deine neuen Töpfe und Pfannen bestehen? Dann wirst du hier eine sehr gute Orientierungshilfe finden, denn wir erklären dir, welche Eigenschaften die unterschiedlichen Materialien haben und welche Vorteile sie in der Nutzung mitbringen. So kannst du schließlich das richtige Kochgeschirr-Material für deine liebsten Gerichte auswählen und vielleicht auch schon ein paar Favoriten in unserer großen Kochgeschirr-Produktwelt ausfindig machen.

Kochgeschirr-Materialien im Überblick

Eine Produktwelt, die sich bei ZWILLING recht groß darstellt, die sich aber durch die kleine Materialkunde an dieser Stelle auch schon direkt in drei Bereiche aufteilen lässt: Edelstahl 18/10, Gusseisen und Aluminium. Das sind die Stoffe, aus denen Kochgeschirr-Träume bei uns gemacht werden und zwischen denen du bei uns und beim Kochgeschirr-Kauf auswählen kannst. Wir machen dir die Auswahl jetzt ein bisschen leichter, indem wir die Materialien und ihre Eigenschaften vorstellen.

Kochgeschirr aus Edelstahl 18/10

Die Grundstoffe von Kochgeschirr aus 18/10 Edelstahl sind Eisen, Chrom und Nickel. Edelstahl ist eine Legierung, also ein Gemisch verschiedener Elemente, wobei 10% der Legierung Nickel und 18% Chrom ausmachen, daher die Bezeichnung. Während Nickel dafür sorgt, dass das Material in der Herstellung gut formbar und auch geschmacksneutral ist, bringt Chrom dem Material seine hohe Rostbeständigkeit ein. Eigenschaften, die du mit unseren Produkten von ZWILLING und DEMEYERE genießen kannst. 


Die wichtigsten Vorteile für Kochgeschirr aus Edelstahl 18/10: 

  • ausgezeichnete Rostbeständigkeit
  • sehr robust
  • pflegeleicht
Kochgeschirr aus Aluminium

Ebenfalls vielen ZWILLING Kochgeschirren gemein ist ein Kern aus Aluminium, da das Material über ausgezeichnete Wärmeleit- und Speicherungseigenschaften verfügt. Noch mehr Aluminium nutzen die Kochgeschirre unserer Marke BALLARINI – die übrigens auch als ein Vorreiter auf dem Gebiet der beschichteten Pfannen gilt. Entsprechende Produkte erfreuen mit ihrer speziellen Aluminium-Legierung durch schnelle Wärmeaufnahme beim Erhitzen des Kochgeschirrs und gewährleisten somit energieeffizientes Kochen. Zudem sind sie beschichtet, was sie zu echten Allroundern in der Küche macht.


Die wichtigsten Vorteile für Kochgeschirr aus Aluminium: 

  • ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit
  • geringes Gewicht
Kochgeschirr aus Gusseisen

Unsere Marke STAUB ist ein Spezialist für Kochgeschirr aus Gusseisen, mit dem du sowohl französische Klassiker wie Coq au Vin oder Boeuf Bourguignon, aber auch alle deine Lieblingsgerichte zaubern kannst. Die „Zauberformel“ steckt in diesem besonderen Eisenwerkstoff, der einen besonders hohen Kohlenstoffgehalt hat. Beim Kochen oder auch Schmoren mit gusseisernen Töpfen – auch Bräter oder Cocottes genannt – zeigen sich die Materialeigenschaften in besonders aromatischen Gerichten. Zudem punkten die Cocottes mit energieeffizientem Zubereiten, guter Wärmeleitung und -Speicherung, auch beim Servieren auf dem Tisch, sowie als beständige, langlebige Produkte.


Die wichtigsten Vorteile für Kochgeschirr aus Gusseisen: 

  • sehr aromatische, nährstoffreiche Gerichte
  • äußerst robust
  • langlebig
Kochgeschirr und Beschichtungen

Unabhängig vom Grundmaterial werden zu einem kompletten Kochgeschirr nicht selten auch Beschichtungen gebraucht. Sie sollen unter anderem verhindern, dass Gargut am Boden des Kochgeschirrs anhaftet. Aber auch hier gibt es Materialunterschiede. In der Produktwelt unseres Kochgeschirrs hast du die Auswahl zwischen drei grundsätzlichen Beschichtungstypen.

1. Traditionelle Antihaftbeschichtung

Diese sehr weit verbreitete Beschichtungsart basiert auf Fluorpolymeren wie z.B. Polytetrafluoretylen (PTFE), extrem reibungsarmen und hitzebeständigen Kunststoffen, die seit Jahrzehnten am Markt und in antihaftbeschichteten Kochgeschirren etabliert sind.

2. Keramik-Beschichtung

Keramik-Beschichtungen überzeugen mit enorm hoher Widerstandsfähigkeit gegenüber mechanischen Belastungen. Keramik-Beschichtungen sollten nur bis zu 200 °C erhitzt werden, verlieren dann allerdings ihre Antihafteigenschaften.


Siehe auch: Kochgeschirr richtig erhitzen

3. Emaille-Beschichtung

Die Emaille-Beschichtung ähnelt der Keramik-Beschichtung in vielerlei Hinsicht. Sie entsteht bei ZWILLING Kochgeschirr auf Glasbasis, ist überaus kratzfest, glatt und porenfrei. Emaille-Beschichtung dient auch der Versiegelung des Kochgeschirrs und kann in verschiedenen Farben hergestellt werden. Im täglichen Gebrauch zeichnet sich die Emaille-Beschichtung neben ihrer hohen Kratzfestigkeit auch – wie alle Beschichtungen – durch ihre Geschmacksneutralität aus.

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