ZUTATEN

• 2 Rindersteaks, z. B. Rumpsteaks oder Entrecôte (à ca. 250 g; ca. 2-3 cm dick)
• Olivenöl zum Einpinseln
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und dünn mit Olivenöl einpinseln. Die Kräuter waschen und trocken schütteln.
2. Die Steaks (einzeln oder oder beide zusammen) mit den Kräuterzweigen in passende Vakuumbeutel, z. B. ZWILLING FRESH & SAVE Beutel S oder M, geben, dabei die Beutelöffnung umschlagen, damit die Verschlussleiste nicht verschmutzt. Beutel verschließen und vakuumieren.
3. Den ZWILLING ENFINIGY Sous-vide-Stick an einem passenden Topf, z. B. ZWILLING Pro 28 cm, befestigen. Den Topf mit Wasser befüllen, dabei die maximale Füllmenge am Stick beachten. Das Wasser auf 56 °C aufheizen. Nach Erreichen der Temperatur Beutel hineingeben und die Steaks ca. 1 Stunde sous-vide garen.
4. Nach Ende des Garvorgangs den Beutel aus dem Wasserbad nehmen, die Steaks herausnehmen und trocken tupfen.
5. In einer heißen Pfanne mit Öl oder auf dem heißen Grill von allen Seiten braten bzw. grillen. Zum Servieren aufschneiden und mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
6. Dazu passen Kräuterbutter, Pellkartoffeln und gegrillte Kirschtomaten.

Tipp

Je nach Dicke der Steaks kann die Garzeit variieren.

Info

Beim Sous-vide-Garen darauf achten, dass das Gargut die komplette Garzeit mit Wasser bedeckt ist. Für einen geringeren Wärmeverlust beim Garvorgang sorgt der universal passende ZWILLING Sous-vide-Deckel.