Qu'il s'agisse de bœuf, de porc, d'agneau ou de volaille comme le poulet et la dinde, la conservation sous vide est un excellent moyen de préserver la fraîcheur. Elle réduit l'exposition à l'oxygène, ce qui diminue le risque d'oxydation et de détérioration. La viande emballée sous vide reste fraîche plus longtemps dans le réfrigérateur ou le congélateur, ce qui vous permet de la cuisiner plus tard sans en perdre la qualité.

La viande avec des os est mieux conservée dans des boîtes de conservation sous vide. Lors de l'élimination de l'air, les os peuvent endommager le sac sous vide.

Le poisson et les fruits de mer frais sont des aliments délicieux et sains, mais ils se gâtent rapidement. En conservant le poisson et les fruits de mer sous vide, vous pouvez préserver leur saveur et leur texture tout en prolongeant leur durée de conservation. Que vous souhaitiez conserver du saumon, du thon ou des crevettes, le processus de mise sous vide protège les saveurs sensibles et évite les brûlures de congélation dans le congélateur.

Il est préférable de congeler les petits poissons, comme les sardines, avant de les mettre sous vide. De cette manière, ils ne seront pas écrasés

Les fruits et légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée, mais ils peuvent rapidement perdre leur croquant et leur valeur nutritionnelle. Heureusement, de nombreux fruits et légumes peuvent être conservés sous vide. Les carottes, les brocolis, les poivrons, les pommes, les poires et les agrumes en tranches conservent beaucoup mieux leur saveur et leur texture lorsqu'ils sont emballés sous vide. Toutefois, il est important de noter que les légumes délicats comme la laitue sont susceptibles d'être endommagés par le processus de mise sous vide, et qu'il est donc préférable de les conserver d'une autre manière.

Les produits laitiers tels que le fromage et le beurre se prêtent parfaitement à la conservation sous vide. En éliminant l'air, vous évitez l'oxydation et la formation de moisissures, ce qui préserve la qualité. Les fromages à pâte dure et mi-dure tels que le cheddar et le gouda peuvent être mis sous vide et se conservent plus longtemps sans perdre de leur saveur. Les fromages à pâte molle et les moisissures, en revanche, ne peuvent pas être mis sous vide. 

Les herbes aromatiques ajoutent de la saveur à vos plats, mais elles peuvent rapidement perdre leur arôme et leur fraîcheur. En conservant sous vide des herbes telles que le basilic, le persil, la coriandre et le thym, elles conservent beaucoup mieux leur saveur et leur parfum. Les noix et les graines, telles que les amandes, les noix, les graines de citrouille et les graines de tournesol, restent également fraîches et croquantes plus longtemps lorsqu'elles sont mises sous vide.