INGRÉDIENTS

• 4 hauts de cuisse de poulet, coupés en lanières (assaisonnés de sel et de poivre)
• 1 poivron rouge, en lanières
• 1 oignon rouge, en lanières
• 150 g de haricots verts précuits, coupés dans la longueur
• 150 g de fèves edamame
• 1 mangue bien mûre, en dés

Marinade

• 2 c. à s. de jus de mangue
• 2 c. à s. de sauce poisson
• 4 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. d’huile de sésame
• 1 piment rouge, finement haché
• Coriandre fraîche, selon votre goût

PRÉPARATION

1. Faites chauffer un filet d’huile pour wok (de préférence une huile supportant les hautes températures, comme l’huile d’arachide ou de tournesol) dans un grand wok. Ajoutez les lanières de poulet assaisonnées et faites-les dorer à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirez-les et réservez-les.
2. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon rouge et le poivron quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez les haricots et les edamames et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
3. Remettez le poulet dans le wok et ajoutez la marinade. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Réchauffez brièvement.
4. Ajoutez les dés de mangue en fin de cuisson et mélangez délicatement pour qu’ils restent juteux.
5. Servez avec du riz jasmin ou basmati et parsemez de coriandre fraîche grossièrement hachée pour une touche aromatique.