INGRÉDIENTS

• 200 g de scampis décortiqués (queues uniquement)
• 4 carottes, en rondelles
• ½ brocoli, blanchi et détaillé en fleurettes
• 1 poireau, en rondelles
• 1 poivron rouge, en lanières
• 6 à 8 asperges vertes, coupées dans la longueur
• 1 botte d’oignons de printemps, hachés
• 1 tige de citronnelle, écrasée et coupée en morceaux
• 1 paquet de pois mange-tout, blanchis
• ½ botte de champignons (type shimeji ou autres)
• Une poignée de cacahuètes ou noix de cajou

Marinade

• 2 c. à s. de sauce aigre-douce épicée
• 3 c. à s. de sauce soja
• Jus d’un demi-citron vert

PRÉPARATION

1. Faites chauffer un filet d’huile pour wok à feu vif. Faites sauter les scampis 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
2. Ajoutez un peu d’huile si besoin. Commencez par faire revenir la citronnelle écrasée. Ensuite, ajoutez les légumes dans l’ordre suivant : carottes, poireau, poivron, champignons. Faites sauter quelques minutes. Ajoutez les asperges, brocolis et pois mange-tout pour finir.
3. Remettez les scampis dans le wok et mélangez délicatement.
4. Versez la marinade et laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
5. Retirez du feu. Garnissez de ciboule et de noix grillées. Servez avec du riz ou des nouilles.