INGRÉDIENTS

• 24 scampi, assaisonnés de sel et de poivre
• 6 c. à soupe de sauce d’huître
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 4 gousses d’ail, finement hachées
• 1 botte d’oignons de printemps, émincés
• 2 piments rouges, finement hachés
• 1 oignon rouge, en demi-rondelles
• 250 g de pois mange-tout, cuits à point et émincés
• Coriandre fraîche et persil plat
• Huile
• Riz pour accompagner

PRÉPARATION

1. Faites chauffer l’huile dans le wok et faites revenir les scampi brièvement des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits.
2. Ajoutez l’ail et l’oignon rouge et faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
3. Ajoutez la sauce d’huître et la sauce soja et laissez légèrement caraméliser autour des scampi.
4. Ajoutez les pois mange-tout à point, le piment et les oignons de printemps et faites sauter brièvement pour que tout soit chaud mais que les légumes restent croquants.
5. Terminez avec la coriandre et le persil plat, et servez avec du riz.