INGRÉDIENTS

• 1 aubergine, pelée et coupée en dés
• 10 tomates cerises, coupées en deux
• 1 échalote, finement émincée
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 branches de thym
• 1 branche de romarin
• 3 c. à s. de passata de tomate
• 1 c. à c. de za’atar
• Sel et poivre

Sauce au yaourt

• 1 gousse d’ail confit
• 5 c. à s. de yaourt
• Jus de citron, sel et poivre

Finition

• Graines de grenade
• Amandes effilées grillées
• Herbes fraîches au choix (basilic, ciboulette, persil, cressonnette...)

PRÉPARATION

1. Faites chauffer un filet d’huile de riz dans une grande poêle. Ajoutez l’échalote, l’ail, le thym et le romarin. Faites revenir doucement jusqu’à ce que l’échalote soit translucide.
2. Ajoutez les dés d’aubergine et faites-les dorer 8 à 10 minutes.
3. Versez la passata, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux. Assaisonnez avec le za’atar, le sel et le poivre.
4. Ajoutez les tomates cerises et laissez mijoter quelques minutes.
5. Préparez la sauce : mixez l’ail confit avec le yaourt, du jus de citron, du sel et du poivre.
6. Servez le gratin avec la sauce au yaourt, des graines de grenade, des amandes grillées et des herbes fraîches.