INGRÉDIENTS

Dip à l’avocat

• 2 avocats bien mûrs
• Jus d’1 citron vert
• 1 tomate
• 1 petit oignon rouge
• ½ bouquet de coriandre (env. 10 g)
• Sel, poivre

Houmous à la betterave rouge

• 200 g de betterave cuite
• 250 g de pois chiches (poids égoutté)
• 1 à 2 gousses d’ail, selon le goût
• 2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
• Le jus d’un citron
• Huile d’olive
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION

Dip à l’avocat

1. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère. Mettez-la dans un bol sous vide ZWILLING FRESH & SAVE (taille M) et écrasez-la grossièrement à la fourchette. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien.
2. Lavez la tomate, retirez le pédoncule et hachez finement la chair. Épluchez et émincez l’oignon. Lavez la coriandre, séchez-la et hachez finement les feuilles ainsi que les tiges.
3. Incorporez la tomate, l’oignon et la coriandre au mélange d’avocat, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Servez immédiatement ou, pour conserver, fermez le bol, mettez-le sous vide et placez-le au réfrigérateur.

Houmous à la betterave rouge

1. Coupez la betterave cuite en gros dés. Rincez bien les pois chiches et laissez-les égoutter. Épluchez et hachez finement l’ail.
2. Mixez la betterave, les pois chiches, l’ail, le tahini, le jus de citron et 2 c. à soupe d’huile d’olive à l’aide du mixeur plongeant ZWILLING ENFINIGY.
3. Assaisonnez avec du sel, puis ajustez si nécessaire avec un peu de jus de citron ou d’huile d’olive.
4. Versez le houmous de betterave dans un bol sous vide ZWILLING FRESH & SAVE taille M, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
5. Servez immédiatement ou fermez avec le couvercle, faites le vide d’air et conservez au réfrigérateur.

Astuce

Pour une touche légèrement orientale, vous pouvez parfumer le houmous avec un peu de cumin.

Info

La mise sous vide empêche le dip à l’avocat de brunir.