Les grillades : aussi saines que délicieuses

Le principal avantage des grillades est qu’elles ne nécessitent que très peu, presque pas, de matières grasses.

Faites mariner brièvement vos aliments ou frottez-les légèrement avec un peu d’huile.

Le relief présent dans une poêle à griller permet à l’excès de graisse de s’écouler. En revanche, si vous utilisez trop de matières grasses, elles peuvent rapidement brûler, ce qui affectera la saveur de votre plat, mais peut aussi s’avérer nocif.

Que vous prépariez des grillades sur un feu ouvert comme un barbecue ou dans une poêle à griller, il est important que la poêle soit suffisamment chaude pour bien saisir vos ingrédients. Cela limitera la perte de vitamines, de minéraux et de jus. En faisant dorer vos ingrédients jusqu’à ce qu’une croûte se forme, vous leur conférez une saveur supplémentaire.

La température de grillade idéale varie entre 150 et 250 °C. Veillez à ne pas dépasser cette température maximale pour éviter toute surchauffe.

Attention: Une poêle en fonte doit toujours être chauffée lentement et progressivement (commencer par 5 minutes à 30 % de la puissance totale et augmenter lentement). Badigeonnez toujours la poêle elle-même d'une couche d'huile, elle ne doit pas être chauffée à sec.

Ne pensez pas seulement à griller de la viande ou du poisson. Les légumes se prêtent aussi parfaitement à une cuisson à la poêle à griller ou au barbecue. Pensez par exemple à de délicieuses asperges, courgettes ou aubergines.

En préparant vos légumes dans une poêle à griller, vous apportez plus de variété à vos repas et perdez moins de nutriments.

Pour préparer les meilleures grillades, utilisez des ingrédients ne nécessitant qu’une cuisson brève à feu vif.

Les préparations plus longues ne conviennent pas à une poêle à griller. Pensez par exemple aux légumes durs comme le fenouil et les carottes.

Conseil : Si vous voulez malgré tout les consommer grillés, faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau au préalable. Ainsi, ils ne devront pas cuire dans la poêle et n’y feront qu’un bref passage pour y acquérir une saveur grillée.

Les poêles à griller peuvent souvent être mises au lave-vaisselle. Cependant, nous vous recommandons de les nettoyer à la main, comme les autres ustensiles de cuisine. Cela profitera à la durée de vie de votre poêle à griller.

Après la cuisson, laissez votre poêle refroidir un peu. Ajoutez ensuite un peu d'eau et un bon dégraissant, comme notre crème nettoyante Demeyere, et chauffez doucement. Laissez ce mélange agir un instant, puis nettoyez votre poêle à griller avec une éponge douce afin d’éliminer tous les résidus. Vous pouvez utiliser la crème nettoyante Demeyere pour éliminer les saletés les plus tenaces.