INGRÉDIENTS

• 2 avocats prêts à manger
• 700 g d'asperges blanches
• 1 grenade
• 1 gousse d'ail sauvage
• 1 citron
• 10 c.à.t. huile d'olive
• 2 c.à.t. vinaigre balsamique
• 1 c.à.t. miel
• set et poivre

PRÉPARATION

1. Epluchez les asperges avant de les couper en morceaux et de les blanchir avec le jus de citron et le sel dans la cocotte à asperges durant 15 minutes.
2. Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel, le poivre et le zeste de citron avec un fouet de cuisine jusqu'à obtention d'une masse homogène.
3. Pelez, dénoyautez et coupez l'avocat en tranches fines.
4. Aspergez l'avocat au jus de citron.
5. Mélangez les asperges, l'avocat et la sauce dans une coupe et rectifiez.
6. Apportez la touche finale avec l'ail et les graines de grenade.