EN GÉNÉRAL
COMBIEN DE TEMPS LES ALIMENTS RESTENT-ILS FRAIS EN CONSERVATION SOUS VIDE ?
La durée de conservation des aliments dépend de plusieurs facteurs comme le nombre initial de germes dans les aliments, la bonne application des conditions de stockage, de réfrigération et de congélation et des conditions d’hygiène exigées durant la préparation et la mise en sous vide. L’application ZWILLING Culinary World calcule pour vous la durée de conservation estimée sur base des facteurs suivants : groupe alimentaire (viande de bœuf fraîche ou légumes frais) et l’endroit de conservation (frigo, congélateur ou armoire). La conservation calculée est toujours une recommandation non-contraignante.
COMBIEN DE TEMPS LES ALIMENTS RESTENT-ILS CHAUDS APRÈS AVOIR ÉTÉ CONSERVÉS DANS UN CONTENEUR SOUS VIDE ?
Les aliments doivent toujours être à température ambiante avant d’être mis sous vide. La mise en sous vide d’aliments chauds n’est pas autorisée en général. Les produits Fresh & Save ne sont pas isolés et ne permettent donc pas de garder les aliments chauds.
EST-CE QUE LES MATÉRIAUX UTILISÉS NE NUISENT PAS À MA SANTÉ ?
Tous les composants utilisés dans les produits Fresh & Save sont respectueux de la sécurité alimentaire et sont contrôlés/testés sur des composants nocifs.
EST-CE QUE JE PEUX CONSERVER MES FRUITS COUPÉS À TEMPÉRATURE AMBIANTE DANS UN CONTENEUR FRESH & SAVE ? FAUT-IL AUSSI LES CONSERVER AU FRIGO OU AU CONGÉLATEUR ?
La conservation sous vide n’est pas un substitut à la conservation d’aliments au congélateur, au frigo ou dans des bocaux. En fonction du type d’aliments, il faudra tenir compte des normes standards d’hygiène et de conservation.
POURQUOI LES ALIMENTS RESTENT FRAIS PLUS LONGTEMPS QUAND ILS SONT SOUS VIDE ?
La conservation sous vide réduit considérablement le volume d’air d’où le taux d’oxygène baisse et ralentit le processus d’oxydation et aérobie. Les aliments vont par conséquent se désintégrer moins vite. Par ailleurs, le peu d’air encore présent n’est pas en mesure de transporter l’humidité d’où un empêchement de formation de cristaux de glace et une plus longue préservation et conservation des saveurs comme celles des herbes aromatiques.
QU’EN EST-IL DE LA DURÉE DE CONSERVATION SI J’OUVRE RÉGULIÈREMENT LE CONTENEUR DE CONSERVATION ?
Moins les aliments entreront en contact avec l’air, d’autant plus longtemps ils garderont leur fraîcheur. Lorsque vous ouvrez régulièrement le conteneur ou le sac sous vide, celui-ci devra être remis sous vide après avoir enlevé les aliments.
QUELS SONT LES ALIMENTS QUI SONT MOINS RECOMMANDÉS POUR LA CONSERVATION SOUS VIDE ?
En effet, tous les aliments ne peuvent pas être mis sous vide. Certains légumes crus dont le chou, les haricots, les oignons et l’ail libèrent des gaz qui peuvent diminuer les propriétés dans le conteneur ou le sac sous vide. Pour éviter ce processus, nous vous recommandons de blanchir ces légumes préalablement avant de les mettre sous vide. Les champignons frais ne peuvent être conservés sous vide que s’ils sont congelés. Le fromage type roquefort ne peut pas être conservé sous vide.
À QUOI SERT LE CODE QR SUR LE CONTENEUR OU LE SAC SOUS VIDE ?
Le code QR relie le contenu à l’application ZWILLING Culinary World de sorte que vous ayez un meilleur aperçu de ce qui se trouve dans votre frigo ou congélateur. Vous pouvez aussi scanner le code QR du conteneur ou du sac sous vide avec l’application qui enregistrera le tout dans un aperçu pratique. Lorsque la date d’expiration de vos aliments se rapproche, l’application vous enverra un message à temps. De cette façon, nous gaspillerons moins de nourriture.
