Shakshuka verte - plat en une seule casserole
La classique de la cuisine levantine, ici dans une version moderne avec divers légumes verts et de la feta fondante crémeuse.
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4 portions
40 min.
INGRÉDIENTS
- 250 g d'épinards frais
- 2 courgettes (environ 250 g chacune)
- 2 poivrons verts
- 2 oignons verts
- 200 g de pois mange-tout
- 2 gousses d'ail
- 1 piment vert, selon le goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre et sel
- Poudre de cumin
- Muscade
- 1 citron vert non traité
- 50 g de crème fraîche
- 4 œufs
- 80 g de feta
PRÉPARATION
- Lavez les épinards et laissez-les bien égoutter. Coupez et lavez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur et coupez-les en tranches. Lavez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches intérieures, et coupez-les en petits cubes. Lavez les oignons verts et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez finement l'ail. Lavez le piment, retirez les graines et coupez le piment en rondelles, selon le niveau de piquant souhaité.
- Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte STAUB de 24 cm. Faites revenir les oignons verts, les poivrons et les courgettes. Ajoutez l'ail et le piment, faites-les sauter brièvement. Ajoutez les épinards par portions, remuez et laissez-les réduire, éventuellement couverts d'un couvercle. Assaisonnez avec du poivre, du sel, du cumin et de la muscade râpée fraîchement, par exemple avec une râpe fine ZWILLING Z-CUT, et mélangez bien le tout. Lavez le citron vert à l'eau chaude, séchez-le et râpez un peu de zeste, puis pressez le jus de citron vert. Mélangez la crème fraîche avec le jus et le zeste de citron vert, portez à ébullition une fois, puis réduisez à feu moyen.
- Avec une grande cuillère, faites quatre petits creux dans les légumes et ajoutez les œufs. Hachez grossièrement ou émiettez la feta et répartissez-la autour des œufs. Couvrez la poêle et laissez les œufs cuire pendant environ 8 à 10 minutes. Servez immédiatement.
- Servez avec du pain croustillant.
Astuce
Les légumes verts peuvent être remplacés selon les préférences, par exemple, le brocoli, le céleri ou les petits pois s'adaptent parfaitement à cette combinaison.
Info
Si vous avez des restes, ils peuvent être réchauffés doucement le lendemain dans la cocotte STAUB au four.
