technology

Technologies utilisées

Demeyere adapte le concept technique de chaque produit aux exigences spécifiques de processus de cuisson et de recettes typiques pour la réalisation desquels ce produit doit servir. Les exigences techniques pour cuire, frire, cuire au wok ou rôtir sont très variées. C’est pourquoi, le design technique et les matériaux utilisés ont été conformés à chaque type de produit. Rien n’est laissé au hasard, tel est l’art et la philosophie reflétée par les batteries de cuisine Demeyere.

silvinox

SILVINOX®

La majeur partie des produits Demeyere sont en acier inoxydable et sont traités en surface avec la technologie ‘Silvinox®’, un traitement de surface unique qui enrichit le matériau en éliminant le fer et les impuretés en surface.


De cette façon, l'acier inoxydable est facile à nettoyer et résiste encore mieux aux traces de doigts, aux agents nettoyants agressifs ou encore aux aliments à haute teneur en acide. Les produits restent d'un blanc argenté permanent, même après des années d'usage.

Technologies du fond

Cuisiner avec Demeyere est économique grâce à la combinaison des fonds avec une excellente conductibilité thermique et des couvercles parfaitement adaptés aux parois isolantes.

7-PLYMATERIAL

‘7-PlyMaterial’ est une technologie unique constituée de matériau à 7 alliages avec entre autres de l'acier inoxydable et un coœur en aluminium. Cette technologie appliquée dans le fond tout comme dans les parois des batteries de cuisine, assure une répartition optimale de la chaleur jusqu'au bord de la casserole/poêle ainsi qu'un parfait contrôle de la température du processus de cuisson. Grâce à la technologie TriplInduc® (cf. A.), le matériau 7 couches garantit jusqu'à 30 % de rendement en plus sur l'induction.

L'épaisseur globale des 7 couches est toujours calculée en fonction de la répartition de température exacte nécessitée pour chaque technique de cuisson :

  • Pour cuire au wok : 2,3 mm
  • Pour les sauteuses coniques, les cocottes coniques ou rondes et les poêles à frire : 3,0 to 3,3 mm
  • Pour les poêles à frire Proline : 4,8 mm

MATÉRIAU 5 COUCHES

La combinaison spéciale de différents alliages avec entre autres de l'aluminium, veille à ce que la chaleur ne soit pas concentrée qu'à un seul endroit mais qu'elle soit répartie sur l'ensemble de la surface de cuisson de la casserole/poêle.


Grâce à l'acier inoxydable magnétique à l'extérieur, les batteries de cuisine conviennent à tous les feux, y compris l'induction.

FOND INDUCTOSEAL®

Le fond ‘InductoSeal®’ comprend 7 couches. Un disque en cuivre, hermétiquement intégré dans le fond, veille à une répartition optimale de la chaleur et offre jusqu'à 33 % plus de surface thermoconductible que les fonds traditionnels. InductoSeal® permet de cuire à feu doux de façon contrôlée et économise de l'énergie.


La capsule qui est soudée hermétiquement sur la partie latérale du produit assure une sécurité supplémentaire si une forte surchauffe devait se produire. De plus, le fond capsulé est extrêmement hygiénique étant donné que l'eau, la graisse ou les saletés ne peuvent pas y pénétrer. Les trois couches inférieures forment la partie TriplInduc®.

INDUCTOBASE®

Le fond ‘InductoBase®’ 7 couches prévoit un coœur thermoconductible en aluminium pur.


Cette couche aluminium de 5 mm d'épaisseur garantit une répartition uniforme de la chaleur sur l'ensemble du fond pour une cuisson optimale, même à basses températures.

FOND CAPSULÉ

Un certain nombre de produits des séries 'by Demeyere' en acier inoxydable 18/10 prévoient un fond capsulé.


Ce fond capsulé compte 3 couches dont une couche en acier inoxydable intérieure, un disque aluminium central pour une bonne répartition de la chaleur et une couche en acier inoxydable magnétique extérieure.


De cette manière, les ustensiles de cuisine peuvent être utilisés sur tous les feux, y compris l’induction. Par ailleurs, les produits peuvent aller au four.

Pionniers en induction

Encore plus que pour les autres systèmes, la qualité des ustensiles de cuisson est essentielle avec l’induction.

Grâce aux matériaux et aux technologies utilisés la cuisson sur induction avec Demeyere est encore plus rapide, plus aisément réglable, plus sûre et vraiment plus économique.

CONTROLINDUC®

Les taques à induction développent une chaleur intense en un temps record. Pour maintenir la température de cuisson idéale, Demeyere a développé les poêles ‘ControlInduc®’, un système de sécurité qui limite la température maximale de la poêle à frire jusqu'à 250 °C sur les taques à induction. Jusqu'à +/- 220 °C, la poêle ControlInduc® chauffera normalement comme une autre poêle, mais au-delà de cette température, la puissance des inducteurs réduira progressivement pour se stabiliser entre 245 et 250 °C. Lorsqu'on met les ingrédients dans la poêle, comme par exemple du poisson ou de la pâte à crêpes, la poêle va refroidir et la puissance des inducteurs sera à nouvau amplifiée. Même si vous laissez votre poêle ControlInduc® vide sur votre taque à induction pendant des heures, par exemple par oubli, celle-ci ne surchauffera pas. Les poêles ControlInduc® doivent leurs propriétés particulières à l'acier inoxydable magnétique qui est appliqué à l'extérieur du produit. Il s'agit d'un alliage unique qui reste magnétique jusqu'à 250 °C. Au-delà de cette température, la poêle perd ses propriétés magnétiques et ordonne à la taque à induction de réduire la puissance. Une taque à induction nécessite un matériau magnétique pour générer de la chaleur. Si le magnétisme est absent, aucune chaleur ne peut être développée. De cette manière, ControlInduc® prévient la perte de durée de réchauffement et veille à ce que la poêle reste chaude, sans risque de surchauffe.

TRIPLINDUC®

TriplInduc® est une combinaison d'alliages unique qui vous permet passer sans problème d'un feu à gaz (ou tout autre type de plaque de cuisson) à l'induction ou vice versa.


De plus, TriplInduc® offre jusqu'à 30 % de rendement en plus sur l'induction et assure la parfaite planéité du fond, même après des années d'usage.

REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF


Demeyere vous propose un large choix parmi une gamme étendue de poêles : avec ou sans revêtement. Toutes les poêles sont tous très agréables à utiliser et faciles à nettoyer.

CERAFORCE ULTRA

Souhaitez-vous cuire sans soucis sans attacher avec un beau résultat croquant ?


La couche antiadhésive céramique Ceraforce réduit le contact avec les ingrédients et garantit ainsi d’excellentes propriétés antiadhésives.


Grâce à cette technologie, vous utiliserez deux fois moins de matières grasses que dans une poêle en acier inoxydable.

DURASLIDE ULTRA

Vous préférez cuire sans vous soucier de quoi que ce soit ? Une poêle antiadhésive en PTFE peut repousser l’huile, l’eau et les nutriments de manière parfaite. Pour que tout ce que vous voulez cuire ne s’attache pas. Notre couche antiadhésive de haute qualité Duraslide comprend 3 couches avec un renforcement en céramique pour la rendre ultrarésistante.

Avec la Duraslide Titanium 5 couches, vous détenez le nec plus ultra : une

couche de base en plasma de titane ainsi qu’une couche de protection

complémentaire. Pour une poêle à couche antiadhés ve PTFE, la moitié de matières grasses suffit en comparaison avec une poêle à couche antiadhésive céramique.

Fonctionnel et distingué

COUVERCLES HERMÉTIQUES

Les couvercles de Demeyere conviennent parfaitement aux batteries de cuisine et sont très hermétiques.


De plus, ils sont interchangeables sur les casseroles et les poêles de même diamètre.


Un couvercle hermétique prévient la perte de chaleur et d'énergie.

POIGNÉS ERGONOMIQUES

En raison de leur exécution et de leur forme en acier inoxydable 18/10 massif coulé ou en acier inoxydable 18/10 préformé, les poignées restent froides plus longtemps sur les cuisinières électriques. Attention ! Sur les cuisinières à gaz, les flammes qui dépassent du bord du fond, peuvent chauffer les poignées.


Grâce à une technologie de soudage unique, les poignées sont fixées de façon ultrasolide et sont extrêmement hygiéniques. Les saletés, les graisses et les bactéries n'ont plus aucune chance de s'y incruster.

FACILE ET PROPRE DANS LA CUISINE

Le bord des produits est plié selon une forme spéciale de manière à ce que les liquides à faible viscosité (eau, par exemple) tout comme les sauces épaisses puissent être versés sans gicler. Tous les modèles droits de Demeyere ainsi que les modèles coniques prévoient un bord verseur parfait.

COUVERCLE À DOUBLE PAROI

Vous n'avez certainement pas oublié que l'utilisation d'un couvercle pendant la cuisson permet d'économiser beaucoup d'énergie.


Grâce à un couvercle à double paroi extra-isolant, la chaleur et les vitamines sont encore moins perdues. En outre, le temps de cuisson est également réduit.


De plus, le couvercle à double paroi maintient le manche au froid plus longtemps, ce qui est un avantage supplémentaire.