INGRÉDIENTS

• 50 g de macaroni
• 75 g de bacon petit-déjeuner, émincé
• 4 œufs (grands)
• 1/2 bouquet de persil
• ciboulette 1 botte
• Env. 50 g de beurre doux
• Sel, poivre

PRÉPARATION

1. Faire cuire les macaronis al dente dans l'eau bouillante salée. Puis laisser pour égoutter l’ensemble.
2. Entre-temps, préchauffer le four à 200 ° C., couper les tranches de bacon en morceaux, étaler les tranches sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé et faire rôtir dans le four chaud pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée et croustillante.
3. Soigneusement, casser les œufs en séparant le jaune et le réserver dans une petite tasse. Finement hacher le persil et la ciboulette et le mélanger au blanc d’œuf.
4. Beurrer quatre minis poelette généreusement avec du beurre. Ajouter un bon quart des macaronis cuits à chaque poêle, et réchauffer légèrement. Verser le blanc d’œuf et le mélange d'herbes sur les macaronis poêlés dans chaque poêle et laisser cuire.
5. Verser délicatement un jaune d’œuf dans le milieu de chaque poelette et les faire frire pendant 5 minutes sur feu moyen. Assaisonner avec du sel et du poivre. Saupoudrer le bacon cuit sur le dessus et servir.