INGRÉDIENTS

• 275 g de blanc de poulet
• 225 g de crevettes (sans tête, avec la carapace ; éviscérées)
• 200 g de tomates cerises
• 1 poivron vert (environ 200 g)
• 2 petites échalotes
• 1 gousse d'ail
• 75 g de tranches de bacon
• 800 ml de bouillon de poule
• 1 petit pot de safran moulu (0,2 g)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 ml de vin blanc sec
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 150 g de petits pois
• 1 filet de jus de citron
• 2-3 cuillères à soupe de persil haché
• Poivre et sel

PRÉPARATION

1. Laver les filets de poulet à l'eau froide, les éponger avec du papier absorbant et les couper en morceaux grands. Rincer et sécher également les crevettes. Laver les tomates et les poivrons. Couper les tomates en deux, dénoyauter les poivrons et les couper en lanières. Éplucher et hacher finement les échalotes et l'ail. Couper le bacon en lanières et séparer les lanières. Faire chauffer le bouillon de volaille et le safran dans une petite casserole.
2. Faire chauffer l'huile dans la poêle et y saisir brièvement le poulet à feu vif - il n'est pas nécessaire qu'il soit bien cuit. Retirer le poulet de la poêle. Faire revenir brièvement les crevettes des deux côtés dans la graisse de la poêle, en leur donnant un peu de couleur, puis les retirer.
3. Faire revenir les échalotes et l'ail coupés en dés dans la poêle chaude à feu moyen, en remuant pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les tranches de bacon et les faire revenir brièvement. Saupoudrer les deux sortes de paprika. Déglacer avec le vin. Porter le liquide à une légère ébullition, ajouter le riz, verser le safran et le bouillon de volaille et laisser mijoter à découvert à feu moyen pendant 15 minutes. Ajouter un peu d'eau si le bouillon bout trop.
4. Ajoutez les tomates, les poivrons, les petits pois, le poulet et les crevettes et faites cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Assaisonner la paella avec du jus de citron, du sel et du poivre, saupoudrer de persil haché et servir dans la poêle.