INGREDIENSER

• 2 laxfiléer (ca 150 g vardera, 2-3 cm tjocka)
• Neutral vegetabilisk olja för pensling
• 4 kvistar dill
• 1 citron
• Salt, peppar
• Vegetabilisk olja för stekning

SÅ GÖR DU

Tvätta laxfiléerna, torka dem torrt och skär dem i två lika stora bitar. Pensla med lite olja. Tvätta dillen och skaka den torr. Tvätta citronen i varmt vatten, torka den, halvera den och skär den i skivor. Täck med dill och citronskivor.

Lägg en laxfilé i lämpliga vakuumförpackningar, och vik över öppningen så att dragkedjan inte blir smutsig. Stäng påsen och vakuumförslut den.

Sätt fast ZWILLING Enfinigy sous-vide-staven på en lämplig kastrull, t.ex. ZWILLING Pro 28 cm. Fyll grytan med vatten och observera den maximala kapaciteten på pinnen. Värm vattnet till 45 °C. När temperaturen är uppnådd lägger du in påsarna och tillagar laxfiléerna sous-vide i 30-40 minuter, beroende på tjocklek.

I slutet av tillagningsprocessen tar du bort påsarna från vattenbadet och tar ut laxfiléerna. Ta bort citronskivorna och dillen och klappa dem torra.

Om du vill få en fin stekyta på laxen kan du steka den i olja på alla sidor kort i en het stekpanna. Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatismos och grön sparris.

TIPS

Skinnet på laxen bör avlägsnas vid sous-vide tillagning, eftersom det kan få den att smaka oljigt om den tillagas.

INFO

Använd ZWILING Enfinigy sous-vide-stativet för att förhindra att påsarna flyter upp på ytan under tillagningen. Det universella ZWILLING sous-vide-locket minskar värmeförlusten under tillagningen.