Ingredientes

Massa

• 500 g de farinha de trigo
• 1 pacote de fermento seco (7 g)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 50 g de manteiga amolecida
• 250 ml de leite morno
• 1 ovo

Recheio

• 3 maçãs grandes (ex.: Elstar, Boskoop)
• 30 g de manteiga
• 100 g de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de canela em pó

Molho de Caramelo

• 100 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 200 ml de creme de leite

Para finalizar

• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para abrir a massa

Preparação

1. Misture os ingredientes da massa até ficar homogênea. Modele uma bola, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar aquecido por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
2. Enquanto isso, prepare o recheio: descasque as maçãs, corte em quartos, retire o miolo e fatie bem fino. Derreta a manteiga em uma STAUB tabuleiro de servir de ferro fundido (ø 26 cm) em fogo médio. Cozinhe as maçãs por 8-10 minutos até ficarem macias. Retire da panela, deixe esfriar um pouco, limpe a tabuleiro de servir e unte com manteiga.
3. Pré-aqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação).
4. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de 30x40 cm. Misture o açúcar com a canela e espalhe pela massa. Distribua as fatias de maçã, deixando 1 cm de borda livre. Enrole pelo lado maior e corte em fatias de 4 cm. Coloque-as na tabuleiro de servir com o corte voltado para baixo. Deixe crescer novamente, se necessário.
5. Asse na prateleira do meio por 25-30 minutos, até dourar.
6. Para o molho, caramelize o açúcar em uma pequena panela de ferro fundido STAUB em fogo médio. Misture a manteiga e adicione o creme de leite aos poucos, mexendo até obter um molho liso. Cozinhe rapidamente e deixe esfriar um pouco.
7. Retire os rolinhos do forno, deixe esfriar ligeiramente e sirva com o molho de caramelo, quente ou frio.

Dica

Prefere praticidade? Use purê de maçã no lugar das maçãs frescas!

Info

A STAUB tabuleiro de servir é ideal para massas fermentadas crescerem e dourarem de maneira uniforme. O ferro fundido mantém o calor, garantindo maçãs suculentas no interior e uma crosta perfeita por fora. Já o molho de caramelo, feito na frigideira STAUB, realça os sabores e torna essa receita ainda mais especial!