Ingredientes

Massa de Fermento

• 375 g de farinha de trigo (tipo 550)
• 1 pacote de fermento seco (8 g)
• 60 g de açúcar
• 1 limão não tratado
• 80 ml de leite morno
• 2 ovos
• 100 g de manteiga em cubos à temperatura ambiente

Recheio

• 300 g de cerejas ácidas congeladas (alternativamente, use cerejas enlatadas e 80-100 ml de suco)
• 50 g de açúcar
• 20 g de amido de milho

Também necessário

• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para trabalhar

Preparação

1. Combine os ingredientes secos em uma tigela de mistura e misture bem. Lave o limão com água quente, seque-o e rale a casca diretamente na tigela, por exemplo, com o ralador ZWILLING Pro. Corte o limão ao meio, esprema o suco de uma metade e reserve para o recheio.
2. Adicione o leite morno, os ovos e a manteiga em cubos à tigela. Amasse com a batedeira de mão ZWILLING XTEND por cerca de 5 minutos até obter uma massa de fermento suave. Forme uma bola, cubra com um pano de cozinha úmido e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora até que o volume tenha aumentado significativamente.
3. Enquanto isso, para o recheio, coloque as cerejas ácidas e o açúcar em uma panela. Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Misture usando a batedeira de mão ZWILLING XTEND. Misture o amido de milho com o suco de limão e despeje na mistura de frutas. Leve a uma fervura lenta, mexendo constantemente, e engrosse até obter uma consistência firme, mas ainda cremosa. Deixe esfriar ligeiramente.
4. Unte uma forma de pão (aprox. 25/30 cm de comprimento) com manteiga. Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, amasse brevemente a massa de fermento novamente e estenda-a em um retângulo (40 x 30 cm). Espalhe o recheio de frutas uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 1 cm.
5. Enrole a massa a partir do lado curto e corte o rolo ao meio no sentido do comprimento com uma faca afiada. Torça as duas metades juntas, com o lado cortado para cima, para formar uma trança. Coloque na forma de pão e deixe crescer novamente por cerca de 20 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C com calor superior/inferior (160°C com ventilador). Asse a babka na prateleira mais baixa do forno por cerca de 30-35 minutos até dourar. Uma vez assada, retire a babka do forno e deixe esfriar na forma sobre uma grade. Depois de esfriar ligeiramente, retire da forma e deixe esfriar completamente.

Dica

Se a babka escurecer muito durante o cozimento, pode ser facilmente coberta com um pedaço de papel vegetal.

Informação

A batedeira de mão ZWILLING XTEND do sistema sem fio oferece operação potente e conveniente – completamente sem fios. O motor potente e os ajustes de velocidade precisos garantem que até mesmo massas pesadas possam ser amassadas sem esforço e de maneira uniforme.