Trifle de tiramisu com creme de laranja
Esta deliciosa sobremesa em camadas com um aspeto de Páscoa conquista-o com a frescura das laranjas, as natas finas e os palitos de champanhe.
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4 porções
1 horas
Tempo de repouso: 6 min
Curd de laranja (aproximadamente 600 g)
- 4 laranjas
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 80 g de manteiga fria
Creme
- 200 ml de natas
- 125 g de mascarpone
- 125 g de queijo quark magro
- 50 g de açúcar em pó
- polpa de 1 vagem de baunilha
Camada de bolachas
- 12 palitos de champanhe
- Para o curd, corte as laranjas ao meio e esprema o sumo, por exemplo, utilizando o espremedor de citrinos ZWILLING ENFINIGY. Meça 200 ml do sumo e coloque numa panela, por exemplo, ZWILLING Trueflow (20 cm). Adicione o açúcar e leve ao lume, mexendo uma vez.
- Parta os ovos para uma tigela e bata com uma vara de arames. Adicione lentamente a mistura de sumo e açúcar quente aos ovos batidos, mexendo constantemente para não coalharem. Verta novamente a mistura para a panela e aqueça novamente, mexendo constantemente, até quase ferver. A mistura deve ter uma consistência semelhante a pudim. Retire a mistura de laranja do lume. Corte a manteiga em pedaços e adicione gradualmente, mexendo até que a mistura fique suave e brilhante. Verta para num recipiente de vácuo ZWILLING FRESH & SAVE adequada, arrefeça, sele a vácuo e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
- Para o creme, bata as natas até ficarem firmes. Mexa o mascarpone, o queijo quark magro, o açúcar em pó e a polpa de baunilha até ficar suave e envolva nas natas batidas.
- Para finalizar, espalhe cerca de uma colher de sopa cheia de creme na base dos copos, por exemplo, ZWILLING SORRENTO. Cubra com um pouco menos de uma colher de sopa de curd de laranja. Corte um palito de champanhe em terços, mergulhe brevemente no sumo de laranja, coloque os pedaços sobre o curd de laranja e pressione um pouco. Continue a fazer camadas assim e termine com o creme. Forme um pequeno buraco com uma colher de chá e verta o curd de laranja em forma de ovo frito. Cubra os copos e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
Dica
É melhor preparar o curd de laranja no dia anterior para poder arrefecer o suficiente durante a noite no frigorífico.
Informação
O curd de laranja faz mais do que é necessário para esta receita. Basta retirar a quantidade necessária com uma colher limpa e voltar a selar a vácuo. O restante pode ser usado como compota de frutas ou como recheio para pequenas tartes, por exemplo.
