INGREDIENTES

• 2 dentes de alho
• 2
• cebolas 2 cenouras
• 1/4 de talos de aipo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 600 g de carne picada
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 500 ml de caldo de galinha
• 250 ml de puré de tomate
• 2 raminhos de tomilho
• 2 ramos de manjerona
• Sal e pimenta do moinho de pimenta
• Açúcar a gosto
• 75 g de manteiga
• 25 g de farinha
• 1/2 litro de leite
• Noz-moscada ralada
• na hora 15-20 folhas de lasanha
• 50 g de parmesão
   

PREPARAÇÃO

Para o molho de carne, descasque o alho e a cebola e corte-os em cubos finos. Limpe e lave as cenouras e o aipo e corte-os em cubinhos. Aqueça o azeite numa frigideira grande. Refogue os legumes, as cebolas e o alho picado. Adicione a carne picada, frite até esfarelar, mexendo sempre, e ganhar cor. Adicione o puré de tomate, misture bem e doure por 3 a 5 minutos, e recheie com o caldo de galinha e o puré de tomate. Ferva o molho descoberto em fogo baixo por cerca de 1 hora até ficar viscoso. Polvilhe os raminhos de tomilho e manjerona, sacuda-os, retire as folhas dos caules e pique-os finamente. Adicione as ervas ao molho à bolonhesa e tempere tudo generosamente com sal, pimenta e açúcar.

Dica: Quanto mais tempo o molho à bolonhesa ferve, mais intenso fica o sabor. Se necessário, use mais.

Para o molho bechamel, derreta 25 g de manteiga numa frigideira, junte a farinha e refogue até ficar translúcido. Adicione o leite e bata até ficar homogêneo, reduzindo o fogo para que o molho ferva lentamente, descoberto, por 8 a 10 minutos, mexendo continuamente. Tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada moída na hora.

Espalhe a caçarola com a manteiga restante. Coloque três folhas de massa no prato e espalhe um quinto do molho à bolonhesa sobre as folhas de massa até ficar homogêneo. A seguir, coloque alternadamente 3 folhas de massa e um quinto do molho à bolonhesa. Cubra a última camada de massa com o molho bechamel. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Dica: Você também pode colocar o molho bechamel com o molho bolonhesa entre as folhas de massa. Mas a camada superior deve ser de molho bechamel.

Rale bem o parmesão e polvilhe uniformemente sobre a lasanha. Asse no forno pré-aquecido na grelha central por 40-50 minutos. Polvilhe a lasanha com manjericão a gosto e sirva.