1. Cozinhe o arroz com o dobro da quantidade de água e 1 colher de chá de sal numa panela com tampa até ficar macio, conforme as instruções da embalagem. Deixe arrefecer. Lave as limas em água quente e seque-as. Rale finamente a casca, por exemplo, com o ralador ZWILLING Z-CUT Mini, e reserve. Esprema o sumo de 2 limas e corte 4 belas fatias da terceira lima. Lave e seque as folhas de coentro. Arranque as folhas de 5 talos e reserve para os wraps, e bata os talos para o salmão.
2. Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor superior e inferior (ou 180 °C, se for um forno de convecção). Corte a abóbora ao meio no sentido longitudinal e retire as sementes. Descasque as metades e corte a polpa em fatias de cerca de 2 cm de espessura. Corte as duas fatias exteriores em 12 tiras de cerca de 2 cm de espessura. Corte o restante da abóbora em cubos de 2 cm de espessura. Lave o salmão em água fria corrente e seque com papel de cozinha. Para a marinada, misture o azeite, as raspas de limão, o sumo de limão, o xarope de ácer, o sal e o baharat numa tigela pequena.
3. Pincele generosamente o salmão com a marinada, coloque-o numa bolsa de vácuo adequada ZWILLING FRESH & SAVE. Coloque uma fatia de lima por baixo e por cima de cada pedaço e adicione os talos de coentro batidos. Fixe o acessório de marinada e embale o salmão na bolsa a vácuo e guarde no frigorífico até à utilização, pelo menos durante a noite.
4. Forre um tabuleiro com papel vegetal, espalhe as tiras de abóbora numa extremidade e pincele com a marinada. Misture os cubos de abóbora numa tigela com a marinada restante e distribua uniformemente na parte livre do tabuleiro. Asse a abóbora no forno pré-aquecido a meio da prateleira por cerca de 20 minutos.
5. Entretanto, para o repolho, corte-o ao meio no sentido longitudinal, remova o talo interno e corte-o em tiras finas. Amasse bem as tiras numa tigela com sal e depois misture o sumo de limão e o xarope de ácer.
6. Para o molho, misture o iogurte numa tigela com baharat e sal. Tempere com pimenta.
7. O arroz, as tiras e cubos de abóbora, o repolho e o molho de iogurte podem ser usados imediatamente ou guardados em recipientes ZWILLING FRESH & SAVE adequados e armazenados no frigorífico até à utilização. O sumo de lima pode ser guardado num pequeno frasco de vidro no frigorífico.

Wraps de legumes com molho de iogurte oriental

1. Desfaça o queijo feta numa tigela com um garfo. Limpe, lave, retire as sementes e corte o pimento em tiras.
2. Em cada wrap, distribua metade do queijo feta, deixando uma margem de 3 cm, pressionando levemente com os dedos. Distribua o repolho de coração, as tiras de abóbora assada e as tiras de pimento sobre as tortilhas e polvilhe com coentro.
3. Dobre as extremidades para o centro e forme rolos firmes com as tortilhas recheadas. Enrole os rolos em papel manteiga e prenda o pacote à esquerda e à direita com cordão de cozinha (ver Dica). Pode desfrutar dos wraps e do molho de iogurte imediatamente ou armazená-los em caixas adequadas ZWILLING FRESH & SAVE, a vácuo, e guardar no frigorífico até à hora de comer.

Dica: Ao fazer um pacote com o cordão de cozinha, é possível cortar facilmente o rolo em dois pedaços na hora de comer, sem que se desfaça. Os wraps podem ser aquecidos no forno envoltos em papel manteiga.

Tigela com vegetais crus, abóbora, arroz e carne picada

1. Limpe, lave, retire as sementes e corte o pimento em cubos. Descasque e corte a cebola em tiras. Aqueça o óleo numa frigideira e refogue as tiras de cebola em lume médio até ficarem translúcidas. Adicione a carne picada e cozinhe até ficar dourada. Refresque com molho de soja e sumo de lima, tempere com sal e pimenta. Retire a frigideira do lume.
2. Arranje o arroz, os cubos de pimento e abóbora, o repolho de coração e a carne picada em duas tigelas, polvilhe com coentro picado e sementes de sésamo e sirva imediatamente com fatias de lima. Alternativamente, pode armazenar as taças em recipientes ZWILLING FRESH & SAVE e guardá-las no frigorífico até à hora de comer.

Dica: Esta tigela também fica deliciosa com tofu fumado, frango ou o salmão marinado da receita seguinte, em vez de carne de vaca.

Salmão marinado com arroz frito e puré de abóbora

1. Pré-aqueça o forno a 120 °C, com calor superior e inferior (ou 100 °C, se for um forno de convecção). Retire o salmão da bolsa ZWILLING FRESH & SAVE, remova as fatias de limão e os talos de coentro e seque o peixe com papel de cozinha. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande antiaderente e grelhe o salmão de ambos os lados até dourar ligeiramente. Retire o peixe da frigideira e termine de cozinhar no forno pré-aquecido a meio da prateleira por cerca de 7-8 minutos, numa caixa de refrigeração ZWILLING FRESH & SAVE ou num prato de forno.
2. Aqueça o restante azeite na frigideira do peixe, adicione o arroz, polvilhe com baharat e frite, mexendo ocasionalmente, até dourar ligeiramente. Em seguida, adicione o repolho de coração e salteie rapidamente. Tempere o arroz frito com sal e pimenta e mantenha quente.
3. Aqueça a abóbora numa panela pequena (ver Dica) e reduza-a a puré fino com uma varinha mágica, por exemplo, da ZWILLING ENFINIGY. Tempere o puré com sal e pimenta. Retire o salmão do forno.
4. Espalhe uma porção de puré de abóbora em cada prato, empilhe o arroz frito e coloque o filé de salmão por cima. Decore com sementes de sésamo, coentro e fatias de lima. Sirva com o molho de iogurte.

Dica: Se necessário, adicione um pouco de água à abóbora para evitar que se queime no fundo da panela.