Lamscurry met flatbread en rijst
Een rijke en kruidige lamscurry met malse stukjes vlees, geserveerd met luchtige flatbreads en geurige basmatirijst. Comfort food met een volle smaak, perfect om te delen aan tafel.
Recept van Timon Michiels uit het njam!-programma ‘Meat Timon’
Foto: © Ella Slaets
Bereiding
Vlees voorbereiden
Snijd het lamsvlees los van de botten en houd de botten apart voor extra smaak.
Snijd het vlees in kleine blokjes.
Lamsvlees bakken
Verhit een scheutje olie in een stoofpot en bak het lamsvlees goudbruin. Haal het vlees uit de pot en zet opzij.
Basis opbouwen
Bak in dezelfde pot de botten kort aan zodat ze smaak afgeven. Haal ze eruit en voeg de ui, look en gember toe.
Laat rustig stoven en kruid met kurkuma, garam masala, komijn, korianderpoeder en chilivlokken.
Curry laten sudderen
Voeg het tomatenconcentraat toe en bak kort mee. Doe het vlees terug in de pot.
Voeg de tomatenblokjes, rundsfond en kokosroom toe. Laat 1 uur zacht sudderen met deksel op de pot.
Flatbreads maken
Los de gist op in lauwwarm water. Meng de bloem met de suiker en voeg de yoghurt en het gistmengsel toe.
Kneed tot een soepel deeg, voeg olijfolie en zout toe en laat 30 minuten rusten op een warme plaats.
Verdeel het deeg in bolletjes, rol ze uit en bak goudbruin in een hete pan. Haal ze daarna kort door wat olijfolie.
Rijst koken
Spoel de rijst tot het water helder is. Kook in water met kardemom, laurier en zout tot gaar.
Serveren
Schep rijst in een kom en lepel de lamscurry erover.
Werk af met kokosroom, koriander en een partje limoen. Serveer met de flatbreads.
Gebruikt in dit recept
Van langzaam sudderen tot krokant bakken: in de STAUB cocotte ontwikkelt de lamscurry zijn volle smaak, terwijl je in de Silverline 7 bakpan de flatbreads mooi goudbruin bakt. De Silver 7 conische sauteuse is ideaal om sauzen en extra’s af te werken zoals rijst in dit recept.
Bekijk de producten hier:
