NanoTouch: makkelijk bakken in roestvrij staal

NanoTouch is een innovatieve behandeling van het roestvrijstalen bakoppervlak waarbij microscopische oneffenheden worden aangebracht. Deze structuur helpt de vetstof gelijkmatiger over het oppervlak te verdelen en zorgt voor extra gebruiksgemak tijdens het bakken. NanoTouch is geen antikleeflaag: het bakoppervlak blijft volledig uit roestvrij staal en is 100% PFAS-vrij.

Een klassieke RVS-pan heeft een relatief glad bakoppervlak. Bij NanoTouch krijgt het roestvrij staal een microscopische structuur die helpt om de vetstof beter over de pan te verdelen. Daardoor laten ingrediënten eenvoudiger los, krijg je een mooie, krokante korst en heb je meer controle tijdens het bakken. Tegelijk behoud je de duurzaamheid en kwaliteit van roestvrij staal.

De microscopische NanoTouch-structuur helpt de vetstof gelijkmatig over het bakoppervlak te verdelen en optimaliseert zo het samenspel tussen pan, vetstof en ingrediënten. In combinatie met de juiste temperatuur en voldoende baktijd kunnen ingrediënten mooi korsten en laten ze vervolgens eenvoudiger los. NanoTouch is daarbij geen antikleeflaag: de juiste baktechniek blijft belangrijk.

Ja. Ook bij een Demeyere NanoTouch-pan blijft voldoende vetstof belangrijk wanneer je bakt in roestvrij staal. NanoTouch helpt de vetstof gelijkmatiger over het bakoppervlak te verdelen zodat ingrediënten eenvoudiger loslaten, maar vervangt ze niet. Demeyere adviseert boter, arachideolie of rijstolie. Olijfolie is minder geschikt voor bakken vanwege het lagere rookpunt.

Nee, dat is niet noodzakelijk. Verwarm je NanoTouch-pan rustig voor op ongeveer 70 tot 80% van het maximale vermogen van je kookplaat. Je kunt bijvoorbeeld een koud klontje boter mee verwarmen om de temperatuur in te schatten. Zodra de boter lichtbruin kleurt, is de pan klaar om te bakken. Vermijd de maximale stand of boostfunctie.

Wanneer ingrediënten toch blijven kleven, heeft dat meestal te maken met de temperatuur, vochtige ingrediënten, onvoldoende vetstof of te snel omdraaien. Verwarm de pan rustig voor, dep ingrediënten droog en geef ze voldoende tijd om een korst te vormen. Zodra die korst gevormd is, komt het ingrediënt doorgaans vanzelf makkelijker los van het bakoppervlak.

Ja. Je kunt eieren en pannenkoeken bakken in een Demeyere NanoTouch-pan, op voorwaarde dat je de juiste temperatuur en voldoende vetstof gebruikt. Omdat NanoTouch geen antikleeflaag is, vraagt dit iets meer baktechniek dan bij een Ceraforce keramische pan. Wie vooral delicate bereidingen met weinig vetstof wil bakken, kiest mogelijk liever voor Ceraforce.

Ja. Het roestvrijstalen NanoTouch-bakoppervlak is bijzonder krasbestendig en geschikt voor metalen spatels en ander metalen keukengerei. Normale gebruikssporen kunnen na verloop van tijd zichtbaar worden, maar hebben geen invloed op de bakprestaties van de pan.

Ja. Demeyere NanoTouch-pannen zijn geschikt voor alle kookplaten, inclusief inductie. Het meerlagenmateriaal zorgt voor een gelijkmatige verspreiding van de warmte over het bakoppervlak, zodat je de temperatuur goed onder controle houdt. De pan kan ook in de oven worden gebruikt tot 350 °C. Zo schakel je vlot van kookplaat naar oven wanneer je gerecht dat vraagt.

Nee. Een Demeyere NanoTouch-pan hoeft niet ingebrand te worden. Reinig de pan voor het eerste gebruik met warm water en een mild afwasmiddel, spoel ze grondig en droog ze goed af. Daarna is de NanoTouch-pan klaar voor gebruik.

Doe na gebruik een bodempje warm water in de pan en laat dit enkele minuten inwerken. Daarna maak je ze eenvoudig schoon met warm water, afwasmiddel en een spons. De pan is vaatwasbestendig, al blijft handwas aanbevolen om de afwerking zo lang mogelijk mooi te houden. Hardnekkige resten kun je verwijderen met Demeyere reinigingscrème of sodakristallen. Witte, doffe of regenboogkleurige vlekken zijn onschadelijk en kun je meestal eenvoudig verwijderen met wat azijn of citroensap.

Het aantal personen waarvoor je kunt bakken hangt af van de bodemdiameter van je pan en van wat je gaat bereiden. Wij adviseren 20 cm voor 1 tot 2 personen, 24 cm voor 2 tot 3 personen, 28 cm voor 3 tot 4 personen en 30/32 cm voor 4 personen of meer.