Zo houd je je keramische koekenpan in topconditie
Zo houd je je keramische Ceraforce® koekenpan in topconditie — en haal je er elke dag het beste uit. Met een paar slimme gewoontes blijft de koekenpan optimaal presteren en voorkom je onnodige slijtage. Ontdek hieronder hoe je dat aanpakt.
Verwarm je keramische koekenpan gecontroleerd
Verwarm je keramische Ceraforce® koekenpan op ongeveer 70 à 80% van het vermogen van je kookplaat en vermijd de boostfunctie of de hoogste stand.
Waarom dit belangrijk is
Keramische coatings zijn ontworpen voor dagelijks koken, maar functioneren het best bij een geleidelijke en gecontroleerde opwarming. Te snelle of te intense verhitting kan de fijne structuur van de coating aantasten, waardoor de antikleefeigenschappen verminderen en voedsel sneller kan aanzetten.
Wat er misgaat bij te hoge hitte:
- De coating veroudert sneller
- Vet verbrandt en vormt een hardnekkige laag
- De koekenpan bakt steeds minder goed, ook bij correct gebruik
Kies de juiste vetstof om mee te bakken
Gebruik vetstoffen die hittebestendig zijn en geen kleverige resten achterlaten, zoals:
- boter of ghee (geklaarde boter)
- arachideolie
- rijstolie
- maïsolie
Waarom olijfolie geen goede keuze is om in te bakken
Olijfolie verbrandt al rond 160°C. Bij die temperatuur:
- verliest ze haar gezonde eigenschappen
- ontstaan er verbrande resten
- blijft er een plakkerig laagje achter op de koekenpan
Dat laagje zet zich vast in de fijne poriën van de keramische coating en vermindert het antikleefeffect.
Gebruik geen baksprays
Baksprays lijken handig, maar zijn geen goede keuze voor keramische koekenpannen. Ze verspreiden het vet in een zeer fijne laag over de volledige koekenpan, ook op plekken waar je niet bakt.
Waarom dat een probleem is:
Bij verhitting verbranden die fijne vetdeeltjes en blijven ze vastzitten op de keramische coating. Zo ontstaat er na verloop van tijd een dunne, plakkerige laag over de hele koekenpan. Daardoor:
- bakt voedsel sneller aan
- werkt het antikleefeffect minder goed
- is grondig reinigen extra belangrijk, maar ook moeilijker
Gebruik liever een kleine hoeveelheid geschikte vetstof in vloeibare vorm. Die blijft beter controleerbaar, laat minder resten achter en helpt om je keramische koekenpan makkelijker schoon te houden.
Was je koekenpan met de hand en vermijd temperatuurschokken
Was je keramische koekenpan bij voorkeur met de hand en laat ze eerst volledig afkoelen. Een hete koekenpan onder koud water houden veroorzaakt een thermische schok. Dit kan:
- de coating aantasten
- de pan vervormen
- de levensduur verkorten
Zo reinig je correct: gebruik warm water in combinatie met een ontvettend afwasmiddel en maak het oppervlak schoon met een zachte spons of borstel. De groene kant van een spons mag gebruikt worden, maar metaal- of schuursponsjes zijn afgeraden om beschadiging te voorkomen.
Vaatwasmiddelen zijn agressiever en tasten op termijn de keramische laag aan, zelfs als de koekenpan officieel vaatwasbestendig is.
Gebruik zachte keukenhulpjes
Houten of siliconen spatels en lepels zijn de beste keuze voor keramische koekenpannen. Hoewel Ceraforce® sterker is dan klassieke antikleeflagen, blijft het een coating. Metalen spatels, vorken of lepels kunnen krassen veroorzaken. Die zijn vaak onzichtbaar, maar zorgen er wel voor dat vet en vuil zich sneller vastzetten.
Wat deze krassen kunnen veroorzaken:
- sneller aanbakken
- moeilijker schoonmaken
- verlies van antikleefeigenschappen
Zachte keukenhulpjes houden de coating glad, intact en performant.
Bescherm je koekenpan bij het stapelen
Stapel je je Ceraforce® koekenpannen? Gebruik dan altijd pannenbeschermers tussen de koekenpannen.
Waarom stapelen zonder bescherming slecht is?
Contact tussen koekenpannen kan:
- krassen veroorzaken
- de coating beschadigen
- de bakprestaties verminderen
Met pannenbeschermers voorkom je slijtage en blijft de keramische antikleeflaag langer in topconditie.
Houd je koekenpan volledig vetvrij voor een optimaal antikleefeffect
Zelfs minieme vetrestjes kunnen zich vastzetten in de fijne structuur van de keramische coating. Opgestapelde vetlagen vormen na verloop van tijd een plakkerige film. Hierdoor:
- bakt voedsel sneller aan
- lijkt het alsof de koekenpan “versleten” is
- moet je steeds meer vet gebruiken
TIP: Maak de koekenpan nat met koud water en houd ze verticaal:
- glijden de druppels weg: koekenpan is vetvrij
- blijven ze kleven: er zit nog vet op
Een vetvrije koekenpan bakt merkbaar beter en gelijkmatiger.
Stem de kookzone af op de bodemdiameter
Gebruik een kookzone die zo goed mogelijk aansluit bij de bodemdiameter van je keramische koekenpan. Idealiter verschilt de diameter van de panbodem niet meer dan ongeveer 2 cm van de kookzone.
Waarom dit belangrijk is
Wanneer de kookzone te klein is:
- wordt de koekenpan ongelijkmatig verhit
- ontstaan er hete plekken in het midden
- slijt de keramische coating plaatselijk sneller
Is de kookzone te groot:
- gaat warmte verloren langs de zijkanten
- worden de randen oververhit
- krijgt de coating extra thermische belasting
Beide situaties zorgen voor verminderde bakprestaties en een kortere levensduur van de keramische laag.
Gebruik de pan niet om eten in te bewaren
Een keramische koekenpan is bedoeld om in te bakken, niet om voedsel in te bewaren.
Waarom dat belangrijk is:
Wanneer voedsel langere tijd in de pan blijft staan, vooral zure of zoute gerechten, kan dit inwerken op de keramische coating. Vocht, zuren en zout zorgen ervoor dat resten zich sterker vastzetten en maken de koekenpan moeilijker schoon. Op termijn kan dit het antikleefeffect verminderen.
Goed gebruik verlengt de levensduur van je keramische koekenpan
Een keramische koekenpan gaat niet “plots” minder goed bakken. In de meeste gevallen is verkeerd gebruik of onderhoud de oorzaak. Door bewust om te gaan met temperatuur, vetstof, reiniging en opslag haal je het maximale uit je Demeyere Ceraforce® koekenpan.
Zo blijft je koekenpan beter bakken, makkelijker schoon te maken, langer mooi en vooral langer betrouwbaar in gebruik.
