Hoe bakken in een keramische koekenpan

Wil je bakken zonder plakken of frustratie? Met een heldere uitleg en slimme tips tonen we je stap voor stap hoe bakken in een keramische koekenpan werkt. Voor een mooi resultaat, elke keer opnieuw.

Een propere koekenpan = beter bakken

Wil je het maximale uit je keramische koekenpan halen? Dan is het goed om na te gaan of je koekenpan helemaal vetvrij is. Zelfs kleine vetrestjes kunnen zich vastzetten in de fijne structuur van de coating, waardoor het antikleefeffect vermindert.

Een handwas met een zachte spons en mild afwasmiddel helpt om je pan mooi en doeltreffend schoon te houden. Zo blijft niet alleen het bakresultaat optimaal, maar ook de coating in topvorm.

Tip: Maak je koekenpan nat met koud water en houd ze verticaal. Blijven er druppels kleven? Dan zit er waarschijnlijk nog wat vet op.

Hoe bakken in een keramische antikleefpan

Stap 1: Pan langzaam opwarmen op middelhoog vuur

Verwarm je koekenpan op zo’n 70 à 80% van het vermogen van je kookplaat. Het is beter om de boostfunctie of hoogste stand te vermijden. Die zijn ontworpen om snel water te koken, maar kunnen je koekenpan té snel verhitten, waardoor de coating en het bakresultaat eronder lijdt. Rustig opwarmen zorgt voor een mooie, gelijkmatige warmteverdeling.

Gebruik je een inductieplaat? Zorg er dan voor dat de kookzone maximaal 2 cm kleiner of groter is dan de bodem van je koekenpan. Bij een groter verschil werkt de inductieplaat mogelijk niet goed of minder efficiënt. Ook bij andere kookplaten (gas, vitro of elektrisch) is het belangrijk dat de kookzone goed aansluit op de panbodem: zo wordt de koekenpan gelijkmatig verwarmd en voorkom je warmteverlies.

Stap 2: Voeg de juiste vetstof toe

Voor een goed bakresultaat gebruik je best een vetstof die tegen hoge temperaturen kan en geen kleverige resten achterlaat. Denk aan boter, ghee (geklaarde boter), arachide-, rijst- of maïsolie. Olijfolie is minder geschikt om in te bakken. Deze verbrandt al vanaf 160°C, laat vaak een plakkerig laagje achter en verliest zijn gezonde eigenschappen.

Bak je met boter? Dan is je koekenpan klaar zodra het schuim begint weg te trekken. Werk je met olie, dan zie je net voor het rookpunt een lichte golfbeweging in de koekenpan (‘krinkelen’). Dat is het teken dat je kan beginnen bakken.

Stap 3: Gebruik de juiste keukenhulpjes

Onze keramische Ceraforce-koekenpannen zijn steviger dan klassieke antikleefpannen, maar je behandelt ze wel nog best met wat extra zorg – zeker in vergelijking met volledig roestvrijstalen koekenpannen. Zachte keukenhulpjes van hout of silicone zijn daarom de beste keuze, zo blijft je coating in topvorm, ook op lange termijn.

Gebruik je liever metalen tools? Hou die dan voor roestvrijstalen koekenpannen – scherpe of harde voorwerpen kunnen de coating beschadigen. Ook in de koekenpan snijden laat je beter achterwege – zo blijft je pan langer mooi en in perfecte staat.

Wil je je koekenpan stapelen? Geen probleem – met een pannenbeschermer ertussen voorkom je krassen en verleng je moeiteloos de levensduur van je koekenpan.

Stap 4: reinig met zachtheid

Laat je koekenpan na het bakken eerst afkoelen voordat je ze afspoelt. Zo vermijd je grote temperatuurschokken die de koekenpan kunnen beschadigen, zeker bij keramische coatings is dat iets om rekening mee te houden.

Reinig vervolgens met warm water, een ontvettend afwasmiddel en een zachte spons of borstel. Hardnekkig schrobben hoeft niet, metaal- of schuursponsjes kunnen de coating onherstelbaar beschadigen.

Zit er toch nog wat aangekoekt vuil aan de koekenpan? Laat ze dan even weken in warm water met wat afwasmiddel. Of breng een bodempje water met een scheutje azijn zachtjes aan de kook, giet het weg en was opnieuw af. Vaak is je koekenpan daarna weer helemaal schoon en klaar voor je volgende recept.