Hoe bakken in RVS koekenpan
Ontdek hoe je stap voor stap moeiteloos bakt in RVS. Met duidelijke instructies en praktische tips behaal je keer op keer een perfect resultaat.
Bakken in een roestvrijstalen koekenpan draait om gevoel, ervaring en het samenspel tussen koekenpan en kookplaat. Op inductie werken koekenpan en plaat samen als één systeem: de kwaliteit van beide bepaalt het resultaat. Gebruik je gas, elektrisch of keramisch? Dan speelt het inschatten van de warmtebron en opwarmtijd een grotere rol. Gebruik onderstaande stappen als richtlijn en neem een timer om te leren hoe lang jouw pan nodig heeft om de juiste temperatuur te bereiken.
Tip: Start met boter of (vloeibare) bakmargarine: je ziet aan het wegtrekkende schuim exact wanneer je koekenpan klaar is.
Hoe bakken in een roestvrijstalen koekenpan
Bakken met roestvrij staal in het kort
We tonen je in deze video stap voor stap hoe je bakt in een roestvrijstalen koekenpan. Door de juiste temperatuur en timing te gebruiken, voorkom je aanbakken en bereik je telkens een perfect bakresultaat.
Stap 1: Koekenpan opwarmen op middelhoog vuur
Verwarm je koekenpan op ongeveer 70 tot 80% van het volledige vermogen van je kookplaat — dus geen boostfunctie of maximale stand. Geef de koekenpan een paar minuten de tijd om gelijkmatig op temperatuur te komen.
Met een rustige opwarming hou je controle over het bakproces en bereik je precies die temperatuur die zorgt voor een krokant en mooi bakresultaat.
Stap 2: Meteen vetstof toevoegen en observeren
Voeg vanaf het begin vetstof toe aan je koekenpan zodra je hem op het vuur zet. Gebruik de timer van je kookplaat of je GSM om te timen hoe lang het duurt voor jouw koekenpan zijn baktemperatuur bereikt heeft.
- Start bij voorkeur met boter (of vloeibare bakmargarine) om te oefenen.
- Boter gaat eerst schuimen, wanneer het schuim wegtrekt en deze lichtbruin kleur, is je koekenpan klaar om te bakken.
- Gebruik je olie? Dan begint ze te "krinkelen" (bewegen) als ze op temperatuur is. Let op: olie gaat snel over van “krinkelen” naar “roken”, en dan is je koekenpan al te warm.
Twijfel je? Doe de broodtest: leg een klein stukje brood in de olie. Als het meteen begint te bruisen (zoals bij frietjes), is de olie klaar.
Stap 3: Ingrediënten goed droog de koekenpan in
Dep je ingrediënten droog met keukenpapier voor je ze bakt. Zo voorkom je niet alleen spatten en krijg je sneller een mooie goudbruine korst, maar voorkom je ook dat je koekenpan en vetstof te fel afkoelen.
Te natte ingrediënten halen de temperatuur omlaag en beïnvloeden zo het bakproces en resultaat.
Stap 4: De 2-minutenregel
Leg je ingrediënten in de koekenpan en raak ze minstens 2 minuten niet aan.
In die eerste minuten vormt zich een korstje, waardoor het eten vanzelf loskomt van het oppervlak. Probeer dus niet te snel te draaien of schuiven — dat verhoogt de kans op kleven. Wil je een extra krokante korst? Laat je ingrediënten dan iets langer liggen voor je ze omdraait.
Goed om weten: als je koekenpan goed op temperatuur is én je ingrediënten zijn droog, dan lukt dit moeiteloos.
Stap 5: Eerst water, de rest komt later
Zet je koekenpan na het bakken meteen in een sopje van warm water en afwasmiddel. Terwijl jij eet, weekt het vuil los. Reinig daarna eenvoudig met een sponsje. Gebruik eventueel de Demeyere reinigingscrème (zo puur mogelijk) voor extra reinigingskracht.
Hardnekkig vuil? Pas je schoonmaak aan op het type vuil:
- Laat opkoken met water en 3–4 eetlepels sodakristallen. Laat eventueel een nacht staan en maak schoon met een sponsje.
- Aangebakken zetmeel (gepaneerde producten), eiwitten (vis, vlees, vleesvervangers) en suiker (marinades!) : laat de koekenpan weken in koud water of kook zachtjes op met soda als het echt vastzit.
- Aangebakken vet: gebruik heet water met vetoplossende middelen zoals geconcentreerd afwasmiddel, vaatwastablet of ovenreiniger.
- Witte of doffe vlekken na het reinigen? Reinig met een scheutje azijn of citroensap.
Demeyere RVS koekenpannen voor elke keuken
