Wat is gezonder: roestvrij staal of antikleef?
Kies je voor een koekenpan zonder antikleeflaag? Of wil je net een coating die ervoor zorgt dat niets blijft plakken en dat je kan bakken met een minimum aan vetstof? En is dat wel gezond en nodig? We zetten de antwoorden hier voor je op een rijtje.
Zijn koekenpannen met een PTFE antikleeflaag gevaarlijk?
Koekenpannen met een PTFE-antiaanbaklaag hebben een slechte reputatie. De grote boosdoener is de stof PFOA die in verband wordt gebracht met verschillende vormen van kanker. Maar deze stof werd in 2015 al bij wet verboden voor toepassing in consumentenproducten.
Bij Demeyere begonnen we al ruim daarvoor met het bannen van PFOA uit onze antikleeftechnologie. In onze huidige PTFE-antiaanbaklagen komt deze stof dus absoluut niet voor.
Oververhitting als aandachtspunt
Goed de temperatuur beheersen is de truc voor geslaagd bakken. Te hoge temperatuur mijd je sowieso best en zeker bij een antikleef koekenpan. Oververhitten naar meer dan 230 °C beschadigt onherroepelijk de antikleeflaag. Vanaf 260 °C kunnen er bij PTFE schadelijke stoffen vrijkomen. Correct gebruik is een must. Voor gerechten die veel hitte vragen ga je dus best aan de slag met een koekenpan zonder antikleeflaag.
Wees lief voor je pan
Na verloop van tijd zal elke antikleeflaag slijten door gebruik. Hoe verleng je de levensduur? Gebruik enkel keukentools van silicone of eventueel van hout. Stapel je antiaanbak koekenpannen niet of met panbeschermers ertussen. Zo voorkom je krassen en loskomende schilfers.
Start telkens met een goed ontvette koekenpan. Was ze bij voorkeur met de hand af. De vaatwasser is geen garantie voor een vetvrije koekenpan. Erger zelfs: de agressieve detergenten kunnen haar beschadigen.
Interessante alternatieven
Kies je toch liever voor een andere soort koekenpan? Dan hebben we knappe keramische en roestvrijstalen collecties voor je.
