INGREDIENTES

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de garbanzos (400 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Sal, pimienta
• 400-500 ml de caldo de verduras
• 150 g de cuscús (instantáneo)
• Zumo de ½ limón
• 100 g de queso feta
• 3 ramas de perejil fresco
• 2 cucharadas de granos de granada
• 100 g de yogur natural estilo griego (10 %)

PREPARACIÓN

1. Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en trozos. Limpia el calabacín, pártelo a lo largo y corta en rodajas. Pela y pica la cebolla y los ajos. Escurre los garbanzos.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido (ø 26 cm), como las de STAUB, a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que queden transparentes. Añade los pimientos y el calabacín, y remueve. Condimenta con comino, cúrcuma y pimentón. Cocina 5-7 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que las verduras estén doradas. Incorpora los garbanzos y ajusta con sal y pimienta.
3. Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
4. Espolvorea el cuscús sobre la mezcla, tapa la sartén y deja reposar 5 minutos, hasta que el líquido se absorba casi por completo. Ajusta los condimentos y añade un toque de zumo de limón. Desmenuza el queso feta por encima.
5. Decora con perejil fresco picado y granos de granada. Sirve con una cucharada de yogur encima.

Consejo

Sustituye el perejil por menta para un toque fresco.

Información

La sartén de hierro fundido de STAUB distribuye el calor de forma uniforme e intensifica los aromas de las especias. Su esmaltado la hace duradera y perfecta para guisar y freír platos sabrosos.