INGREDIENTES

Masa de levadura

• 500 g de harina de trigo
• 1 paquete de levadura seca (7 g)
• 1 cucharada de azúcar
• 50 g de mantequilla blanda
• 250 ml de leche tibia
• 1 huevo

Relleno

• 3 manzanas grandes, como Elstar o Boskoop
• 30 g de mantequilla
• 100 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela molida

Salsa de caramelo

• 100 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 200 ml de nata

Además

• Mantequilla para engrasar
• Harina de trigo para trabajar

PREPARACIÓN

1. Amasa todos los ingredientes hasta formar una masa de levadura homogénea. Dale forma de bola, cúbrela con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
2. Mientras tanto, prepara el relleno. Pela las manzanas, córtalas en cuartos, quítales el corazón y córtalas en rodajas finas. Derrite la mantequilla en una sartén de hierro fundido para servir (ø 26 cm), como las de STAUB, a fuego medio. Cocina las rodajas de manzana durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas. Retíralas y deja que se enfríen un poco. Limpia la sartén ligeramente y engrásala con mantequilla.
3. Precalienta el horno a 200 °C (calor superior e inferior) o 180 °C (con ventilador).
4. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de rectángulo (aprox. 30x40 cm). Mezcla el azúcar con la canela y espolvorea uniformemente sobre la masa. Distribuye las manzanas de manera uniforme, dejando un borde de 1 cm. Enrolla la masa desde el lado largo y córtala en rodajas de 4 cm de ancho. Coloca las rodajas con el lado cortado hacia abajo en la sartén engrasada. Deja reposar nuevamente si es necesario.
5. Hornea los rollos en la rejilla central durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados.
6. Para la salsa de caramelo, carameliza el azúcar en una sartén pequeña de hierro fundido, como las de STAUB, a fuego medio. Añade la mantequilla y vierte la nata poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una salsa suave. Cocina brevemente y deja enfriar un poco.
7. Sirve los rollos recién horneados, calientes o fríos, con la salsa de caramelo.

Consejo

¿Prefieres algo más rápido? Usa puré de manzana en lugar de manzanas frescas.

Información

La sartén STAUB para servir es ideal para que la masa de levadura suba de manera uniforme y se dore perfectamente. Gracias a la excelente retención de calor del hierro fundido, las manzanas quedan jugosas y aromáticas en el interior, mientras que la masa desarrolla una corteza crujiente por fuera. Además, la salsa de caramelo preparada en la sartén pequeña STAUB resalta los sabores y completa este postre de forma exquisita. ¡Disfrútalo directamente de la sartén!